冷吃牛肉的三种做法，色香味俱全，简单易学！

方法一：传统冷烹牛肉

原料：

- 牛臀尖肉 500克

- 青葱 1根

- 姜片 3片

- 黄酒 适量

- 干辣椒丝 适量

- 花椒粒 适量

- 生抽、老抽、食盐、砂糖、鸡精、香醋 适量

- 白芝麻 适量

步骤：

1. 牛臀尖肉切条，用清水浸泡2小时去血水。

2. 锅中加水，加入姜片、青葱和黄酒，煮沸后放入牛肉，小火慢炖约10分钟。

3. 取出牛肉，冷却后切成短条。

4. 热锅加油，烧至六七分热时，放入花椒粒和干辣椒丝炒香，再加入牛肉翻炒均匀。

5. 淋入生抽、老抽、食盐、砂糖、鸡精调味，继续翻炒使肉块裹满酱汁。

6. 当汤汁变得浓稠时，撒上白芝麻和香醋，拌匀后装盘。

方法二：麻辣风味冷烹牛肉

- 牛肉 500克

- 干辣椒段 25克

- 花椒粒 15克

- 姜蒜末 适量

- 生抽、海鲜酱、食盐、砂糖、鸡精 适量

- 辣椒油、花椒粉、熟白芝麻 适量

1. 牛肉切条，热水焯烫去血水，煮至熟透后冷却切块。

2. 锅中热油，炒香姜蒜末、花椒粒和干辣椒段。

3. 加入牛肉，翻炒均匀，调入生抽、海鲜酱、食盐、砂糖、鸡精调味。

4. 汤汁收浓后，拌入辣椒油、花椒粉和熟白芝麻，继续翻炒至完全融合。

5. 冷藏一夜后再食用，味道更佳。

方法三：快捷冷烹牛肉

- 生姜片 3片

- 青葱段 1根

- 大蒜瓣 3个

- 辣椒油、花椒粉、食盐、砂糖、黄酒、生抽、老抽、鸡精、香醋 适量

1. 牛肉切条，浸泡约30分钟去血水。

2. 锅中加水，加入姜片、青葱段和大蒜瓣，烧开后放入牛肉，小火慢煮至熟透。

3. 取出牛肉，冷却后切成小块。

4. 混合辣椒油、花椒粉、食盐、砂糖、黄酒、生抽、老抽、鸡精和香醋，倒入切好的牛肉中拌匀，腌制2小时以上。

5. 冷藏一晚后食用，口感更上一层楼。

(责任编辑：佚名)