高压铁棍山药，掌握这个比例，轻松做出酒店味道，在家可以露一手

高压铁棍山药，家里也能做出酒店味道

铁棍山药是一种特殊的怀山药品种，以其外形酷似生锈的铁棍而得名。晒干后相互敲击铿锵有声，是一种非常特别的美食。铁棍山药通常用于清蒸或煲汤，但今天我们要分享的是高压铁棍山药，这是我们的酒店招牌菜之一，做法非常简单。只需将铁棍山药放入兑好的汤汁中，然后在高压锅中压至软弱即可。成品口感粉糯香甜，特别适合老人和小孩吃，是一道特别美味的甜菜。

食材：铁棍山药洗净刮皮1200克（两份量），切成长10厘米的段

高压铁棍山药制作秘籍

首先将清水1000克，蜂蜜250克，白糖500克，冰糖500克，麦芽糖250克一起倒入不锈钢锅中小火熬化。然后，将山药放入高压锅内，然后舀入熬好的糖汁，使糖汁没过食材。盖上高压锅盖，上气压7~8分钟，关火散气即可出锅。将山药整齐地装入长盘中，再淋入原汁即可食用。

制作关键：1.家庭制作，按比例缩小即可。压山药的糖汁可以循环使用，但是要注意糖汁太黏时，要多加一点水，防止糊锅

2.山药最好选择河南焦作温县产的铁棍山药，这里自古以来就是怀山药的主产地。这种山药密度高、淀粉多，口感绵糯细密。由于特殊的土质，大气等因素，温县出产的铁棍山药富含皂甙、氨基酸等有机物，且产量非常的低，不能连续种植，所以非常受人欢迎

这款正宗的河南焦作温县产的铁棍山药在今日头条小店也有售卖，有喜欢的小伙伴点击下方“看一看”就可以购买了

(责任编辑：佚名)