探访四川百年酱油厂：古法酿制，顶级产品每斤300元

在我们的日常饮食中，酱油作为一种常见的调味料，扮演着不可或缺的角色。它源于大豆的发酵过程，与我国丰富的美食文化紧密相连。虽然现代大多数酱油生产已实现机械化，但在四川泸州，有一个坚持传统工艺的酱油厂——先市酱油，其中最顶级的产品甚至价值300元一斤，令人惊叹。

在赤水河畔，流传着一句谚语：“赤水河，万古流。上酿酒，下酿油。”众所周知，这条河流孕育了著名的茅台和郎酒，而“下酿油”指的正是历史悠久的先市酱油，其精湛的手艺令人赞叹。

先市酱油的酿造技艺可以追溯到汉唐时期，至今已有上千年的历史。厂址源于清朝光绪十九年（1893年），由乡绅袁映滨创立的“江汉源”酱园。随着时间推移，酱园发展为“同仁合号”，拥有600多个天然发酵缸，这些古董级设备至今仍在使用，见证着酱油的传统工艺。

走进先市酱油厂，你会被其独特的氛围所吸引。古老的建筑和传统的工具与现代食品工厂形成了鲜明对比。酱油在户外的大缸中经过3-5年的自然发酵，再经过一系列繁复的手工工序，最终酿制出色泽醇厚、清澈透亮、口感鲜美的酱油。这种纯粹的人工工艺无法被批量生产的工业化产品所复制，因此先市酱油被选入了2024年“非遗四川·百城百艺”项目，彰显其深厚的文化价值和卓越品质。

这不仅是一段历史的传承，更是一种生活艺术的体现。让我们一起欣赏这冬日里难得的传统工艺之美，感受那份来自时间沉淀的独特风味。#头条晒图大赛##冬日生活打卡季# #随手记录冬日风景#

(责任编辑：佚名)