东北家常美味：五花肉炖豆角的做法与烹饪技巧揭秘

美味佳肴——五花肉炖豆角

口齿留香的美食之旅

【菜品详解】

五花肉炖豆角，一道源自东北的家常美味，它以其独特的风味和丰富的口感，成为了北方餐桌上的经典佳肴。这道菜以五花肉和豆角为主料，经过炖煮工艺，猪肉变得软烂可口，豆角鲜嫩多汁，整体味道鲜美，汤汁浓郁，非常适合与米饭一同享用。

1

食材清单

1. 五花肉：300克

2. 豆角：400克

3. 辅料：生姜、小葱、大葱

4. 调味品：料酒、生抽、老抽、蚝油、干辣椒、花椒、黄豆酱、盐、糖

2

烹饪步骤

1. 准备食材：将五花肉切块，豆角去头尾，折成段，生姜切片，葱切段。

2. 焯水处理：将五花肉放入沸水中焯水，以去除血水和杂质，然后捞出备用。

3. 豆角的炒制：锅中加热油，加入豆角炒至表皮微皱，然后盛出备用。

4. 五花肉的炒制：锅中放少量油，加糖小火炒至糖色深红，随后加入五花肉，使其均匀裹上糖色。

5. 调味翻炒：放入葱、姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽各2勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱翻炒均匀。

6. 炖煮过程：加入足够的水，水量要覆盖食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

7. 加入豆角：将炒好的豆角加入锅中，根据口味加盐调味，再煮5分钟。

8. 出锅装盘：待汤汁浓稠，豆角软烂，五花肉入味后，出锅前撒上葱花以增添香气。

9. 餐桌上的美味：将五花肉炖豆角上桌享用，肉质鲜美，豆角软烂，搭配米饭，美味无比！

烹饪小贴士

1. 炒制五花肉时，可加入冰糖，使炖出的肉更加红亮诱人。

2. 豆角必须煮至熟透，以防食物中毒风险。

3. 根据个人口味和食材的质地调整炖煮时间。

4. 五花肉炖豆角的炖煮时间应适当延长，以确保豆角和肉都软烂入味，达到最佳口感。

(责任编辑：佚名)