川菜之王夫妻肺片的做法，麻辣鲜香，百吃不厌！

夫妻肺片是中国四川省成都市的一道著名传统菜肴，深受食客们的喜爱。它源于20世纪30年代，由郭朝华和张田政夫妇在街头创立，因他们的姓氏和独特的风味而得名。

这道菜以牛心、牛舌、牛肚等牛杂为主料，经过仔细烹煮和调味，口感麻辣可口，香气扑鼻。制作夫妻肺片的步骤包括选择新鲜的牛杂，如牛心、牛舌和牛肚，将它们煮至熟透后切成薄片。接着，调配秘制调料，主要由花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、香菜和花生碎等组成，调成浓郁的麻辣酱汁。然后，将切好的牛杂在酱汁中充分拌匀，确保每一片都裹满味道。装盘时撒上香菜和花生碎作为装饰，增添了色彩和口感。

夫妻肺片的特点在于其独特的麻辣风味，辣椒和花椒的完美融合体现了川菜的精髓。丰富的口感来自不同种类的牛杂和层次分明的调料，让人在每一次咀嚼中都能品尝到不同的滋味。红亮的辣椒油与翠绿的香菜相映成趣，视觉效果同样诱人。

作为一道凉菜，夫妻肺片常搭配米饭食用，也适合作为下酒菜。由于其麻辣度较高，建议配以清淡的汤品或饮料，以平衡整体口感。这道菜不仅是美食，也是四川饮食文化的一部分，如果你对麻辣口味情有独钟，千万不要错过这道地道的川菜佳肴。

(责任编辑：佚名)