家常美味桂花鱼：红烧清蒸两步搞定，营养满分！

桂花鱼，作为我国淡水鱼类中的佼佼者，以其丰富的营养价值和鲜美的口感备受喜爱。那么，如何将这道佳肴烹饪得既简单又美味呢？跟随小编的脚步，让我们一探究竟。

首先介绍一种简单美味的做法——红烧桂花鱼。处理干净的桂花鱼，在身上划几道切口，撒上适量的盐、姜丝、小辣椒和蒜瓣，腌制10分钟后，大火煎鱼，注意翻面防止煎糊。接着，加入适量的水，放入豆瓣酱、老干妈、鸡精和白砂糖等调味料，小火慢炖即可。

1. 将桂花鱼收拾好，两面切花刀，准备好葱姜。

2. 在不粘锅中加少许油，加热后将鱼煎至花刀裂开。

3. 另起锅，加入花生油和姜爆香，将煎好的鱼转入锅中，放料酒、醋、糖。加水淹没鱼身，放入香葱，大火炖开，转小火。

4. 加入老抽，用勺子往鱼身上反复淋汤，加少许盐，收火后装盘。

5. 大火将汤汁收汁，浇在鱼上，撒上香葱末。

至于清蒸桂花鱼的步骤，则更为简单：

1. 清洗新鲜的桂花鱼，去除内脏，洗净备用。

2. 将鱼身分两段片开，划上深口子。

3. 把处理好的鱼身放入盘中，上锅蒸8分钟左右。

4. 准备葱、姜、香菜等佐料切丝或切段。

5. 蒸好鱼后，将四种佐料均匀铺在鱼身上，摆出漂亮的造型。

6. 热油浇在鱼身上，加入蒸鱼豉油，注意先浇油再加豉油。

关于桂花鱼的价格，它作为我国有名的淡水鱼，肉质鲜美且营养价值高。价格一般在40到60元每斤，但不同地区的价格可能会有所浮动。尽管价格稍贵，但其独特的口感和健康价值使其成为许多家庭餐桌上的常客。

(责任编辑：佚名)