最经典的蝶豆花味道--蝶豆花巧克力卷

关于蝶豆花蛋糕的色彩问题，我一直很感兴趣。很多人认为这种颜色的甜点会因为烘烤或氧化而改变色调，但实际上，蝶豆花是完美的替代品，可以稳定色彩。这一点值得赞扬

制作蝶豆花蛋糕需要以下材料：鸡蛋4个、低筋面粉80克、白砂糖50克、牛奶80克、玉米油60克、蝶豆花粉5-8克、柠檬汁适量，巧克力甘纳许适量

首先，将牛奶与玉米油混合在一起，用蛋抽充分搅拌至乳化。这是判断标准：呈粘稠状，无油花

蝶豆花粉与低筋面粉提前混合，筛入到容器中，Z字搅拌均匀

蛋白和蛋黄分开，将蛋白放入无油无水的容器备用。蛋黄加入搅拌好的面糊中，搅拌至顺滑

蛋白中加入适量柠檬汁，分3次加入白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至弯钩

取一部分蛋白加入到蛋黄糊中，也就是蝶豆花面糊中。翻拌均匀，切勿画圈搅拌！预热烤箱哦

再将搅拌好的面糊全部倒入到蛋白中，同样翻拌均匀

烤盘中放置一张油纸或者油布，将面糊倒入到烤盘中，用刮板抹平。轻震模具

烤箱中层，上火150，下火145，烘烤16到18分钟。如果使用原配的烤盘，则下火同样150度就可以

出炉后，将蛋糕从烤盘中取出，放置于晾网上。撕掉油纸，涂上巧克力甘纳许，也可以涂抹其他口味的酱料

将蛋糕卷起来，包裹住油纸，放入冰箱定型

如果馅料使用果酱，则可以省略冷藏定型那一部分

蛋白不可搅打过度

(责任编辑：佚名)