日本美食注重传统 美味与服务堪比天堂

2009年，我第一次出国去的就是日本，当时住在北海道的传统酒店，是榻榻米的，晚上吃饭的时候，服务员就是跪着向前挪动，为大家服务。当时我们都是第一次出国，都挺不好意思的，但是导游说，日本服务里要求，服务员不能比客人高。如果在榻榻米上吃饭，客人都坐着，服务员当然就要跪着了。

几年以后去日本，同样是在榻榻米上跟大家一块吃饭，服务员同样是跪式上餐。说完前两种都是身穿传统服装在榻榻米上的话，那么在现实中也遇到过就是在东京的烤肉店里，旁边的一个日本客人点餐点的很慢，于是服务员就跪在了他的旁边，耐心地等客人点餐。这一幕我用手机抓拍了下来。

我问日本人怎么看他们国家的“过度服务”，这位日本朋友笑着说，是都是“日本人给惯出来的”。的确，仅仅是服务方面，全世界都没法跟日本比，这也是日本旅游的一个重要看点。其实除了餐厅，日本好多个服务业也都有跪式服务。

世界两大美食之都，有一个是巴黎，另一个是东京。日本美食依靠精致和注重原味，在世界上非常有名。虽然中餐也比较有名，但是在品相上不如日料，显得没有日餐高级。在北欧，日料是非常流行的。

这是在北海道品尝的快餐，虽然东西很少，但是非常漂亮精致，鱼子也是点睛之笔。在黑龙江的同江市，也有一道名菜，就是用大马哈鱼子做的。日料的餐食食材非常多，可是每一样都一点点。一道豆腐，特别注重的是味道，看起来简单，里面也有好几种材料。

正餐的时候，有时上来的一道菜就有几十种原材料组成，每样都是一点点。这是一个在日料店里看到的，在日本人看来是很普通的一道菜，但是却让我们这几个中国人眼睛一亮。这个是日式火锅里要放的材料，不像我们的涮羊肉，上一大盘。

有幸在轻井泽体验过一次日本有名的怀石料理。在日本，各种高档酒店都有一块大的宴会厅，面积非常大，能容纳几百人，而且还用很多花草装饰。上菜时，服务员就像是在举行婚礼一样隆重，甚至还有吹奏乐器的人。

其中一道牛肉、猪肉和鸡肉的拼盘端上来，说是这个牛肉是小牛肉，吃苹果长大的小牛，这么一块3000多日元。吃起来有苹果味，很软，并不像平常吃的牛肉那么有嚼劲儿。其实我更喜欢吃酱牛肉，对这个感觉一般，但是日本人对味道的追求也够“变态”的了。幸亏是客户请吃饭，否则我们自己是不会买的。

最后还是再拿出新干线上的便当。日本的火车便当非常有名，而且种类繁多，多达上千种。日本美食杂志还专门介绍过去哪一站吃哪一种便当好吃。

(责任编辑：佚名)