95后小伙复刻外婆秘方：1斤魔芋变5斤豆腐，酸菜一淋三碗饭打底

《95后小伙复刻外婆秘方：1斤魔芋做出5斤豆腐！酸菜一淋三碗饭打底》

当城市外卖吃腻的年轻人开始集体怀旧，返乡青年肖辰逸用一锅咕嘟冒泡的酸菜魔芋豆腐，炸出了2800万流量。今天带你直击深山厨房，解锁让网友疯狂催更的“魔法豆腐”制作全流程。

【千年魔芋变形记】

步骤1：鬼芋头现挖现磨

选取海拔800米以上种植的魔芋，去皮后竟流出黏液！肖辰逸揭秘：“必须戴手套处理，这黏液碰到皮肤会痒，但正是成形的关键。”

步骤2：古法石磨出奇迹

将魔芋块推入青石磨中，乳白浆液缓缓流出。弹幕狂刷：“这磨盘比我爷爷年纪都大！”按10:1比例加水搅拌2小时，直到浆液变成Q弹果冻状。

步骤3：碱水点化显神通

重点来了！取高山草木灰滤出的碱水，顺时针搅拌30圈。肖辰逸提醒：“碱多会苦，碱少不成形，像这样泛起鱼眼泡就停手。”

终极魔法：冷水定型

将半透明糊糊倒入山泉水中，奇迹发生——魔芋豆腐在水中瞬间凝固！此时加入窖藏3年的老坛酸菜，酸爽滋味直接冲破屏幕。

【祖传酸菜的暴击美学】

视频最绝的是酸菜制作彩蛋：

• 选用经霜打过的芥菜，天然回甘；
• 用竹筛晾晒至“七成干三成润”；
• 埋入土陶坛密封60天，开坛瞬间香飘百米。

网友热议：

• #你记忆里的救命下饭菜# 是外婆的霉豆腐？还是奶奶的腌辣椒？肖辰逸这道菜勾起集体回忆：“看饿了的扣1”“这豆腐比我老板的心还Q弹！”

冷知识：

魔芋豆腐含97%水分却零脂肪！抗战时期曾是红军秘密军粮，1斤魔芋粉能撑5天急行军。关注@肖辰逸，明天揭秘《藏在酸菜坛子里的微生物战争》。

互动彩蛋：

视频第37秒灶台边惊现神秘陶罐，猜中装的是什么（提示：川渝人家必备），抽3人送同款手工魔芋豆腐套装！点击主页领取“零失败魔芋豆腐比例表”。

终极提醒：

切魔芋时案板要垫湿布，别问为什么！(评论区已有328人分享翻车现场)

(责任编辑：佚名)