玉山美食之道：寻觅当地风味

1. 玉山炒粉

• 特色：以本地细米粉为主料，搭配猪肉、豆芽、青菜等，用辣椒、酱油爆炒，锅气十足，口感爽滑劲道。
• 推荐吃法：加一勺玉山本地辣椒酱，香辣过瘾。

2. 糖糕（油子粿）

• 做法：糯米粉揉成团，包入芝麻糖或红糖馅，油炸至外酥里糯，甜而不腻。
• 场景：常见于早餐摊或街头小吃，尤其冬日热食更佳。

3. 麻糍粿

• 特色：糯米蒸熟捣成团，裹上芝麻糖粉或黄豆粉，软糯香甜，是传统节庆小吃。
• 变种：也有咸口版本，内馅包入腌菜、豆腐等。

4. 灰煎粿

• 独特工艺：大米混合草木灰水浸泡，磨浆后煎成金黄米糕，带淡淡碱香，可蘸糖或辣椒酱。
• 文化：传统手工艺制作，现已少见，属于怀旧风味。

5. 玉山腊味

• 种类：腊肉、腊肠、腊鸭等，用盐和香料腌制后晒干或烟熏，咸香浓郁。
• 吃法：蒸食或搭配蒜苗、辣椒爆炒，是农家菜必备。

6. 玉山汤粉

• 汤底：猪骨或鸡汤熬制，配以瘦肉、猪肝、葱花，清淡鲜美，适合早餐。
• 搭配：常佐以油炸花生米、酸萝卜小菜。

7. 芋饺

• 特色：芋头蒸熟捣泥混合薯粉作皮，包入肉馅，口感Q弹滑嫩，汤煮或蒸制皆宜。

8. 玉山板鸭

• 工艺：选用本地麻鸭，经腌制、晾晒、压制成板状，肉质紧实，咸香入味。
• 推荐：可直接切片蒸食，或与米饭同焖。

9. 清明粿

• 时令：清明节前后制作，艾草汁和糯米粉制皮，包入咸菜、笋丁或甜豆沙，蒸熟后清香扑鼻。

10. 糯米子糕

• 做法：糯米混合鸡蛋、肉末蒸制，切块煎至两面焦黄，外脆内糯，常见于宴席。

觅食推荐：

• 街头小摊：老城区巷弄里的早餐摊常有地道炒粉、糖糕。
• 夜市：冰溪河畔的夜市汇聚各类小吃，如麻糍粿、芋饺。
• 农家菜馆：尝试腊味拼盘、灰煎粿等传统菜。

玉山美食贴近乡土，注重食材本味，辛辣与鲜香交织，值得慢慢探索！

(责任编辑：佚名)