中国美食大挑战：测评团现场品鉴

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【家常美味——盐煎肉的做法】

盐煎肉，源自四川和重庆的地方特色菜肴，与回锅肉齐名，被誉为姐妹菜。这道菜以其干香酥嫩、鲜美的口感，成为了下饭佐酒的好选择。今天，就来教大家如何制作这道美味的家常小炒。

所需食材：猪腿肉一块（推荐肥瘦相间的肉质）、青蒜苗适量

调料清单：蒜末1勺、豆瓣酱2勺、豆豉1勺、盐半勺、椒盐半勺、糖半勺

制作步骤：

步骤1

将猪肉切成薄片，青蒜苗的根部轻轻拍打后斜切成段状，豆豉稍微切碎。

步骤2

锅中加热少许油，待油温升至6成热时，加入肉片快速翻炒。将肉片摊平，撒上适量的盐和椒盐，用中小火慢慢煎至变色并出油。

步骤3

(责任编辑：佚名)