安徽黄山十大特色美食盘点：探秘徽州风味小吃

1. 徽州毛豆腐

徽州毛豆腐是一种传统的发酵食品，其表面覆盖着白色菌丝，口感独特，外皮酥脆内里柔软。

烹饪方式通常为煎炸，食用时搭配辣椒酱，风味更佳。

2. 臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽菜中的典型代表，经过腌制发酵后鱼肉紧实，虽然闻起来有些异味，但吃起来却十分香醇。

烹饪方式多样，红烧和清蒸都是不错的选择，再辅以辣椒、蒜等调料，味道更佳。

3. 黄山烧饼

黄山烧饼又称“蟹壳黄烧饼”，外皮松脆，内馅多为梅干菜和猪肉。

这种烧饼常作为早餐或茶点食用，深受当地人喜爱。

4. 徽州一品锅

徽州一品锅是一种传统的火锅，食材丰富多样，包括肉类、海鲜和蔬菜等，层次分明。

烹饪时将多种食材层层码放，用慢火炖煮，美味无穷。

5. 石头粿

石头粿是徽州的传统小吃，外皮香脆，内馅可以采用豆角、南瓜等多种食材。

制作过程中用石头压制成型后煎制，风味独特。

6. 徽州裹粽

徽州裹粽以竹叶包裹，馅料丰富多样，常见的有咸肉、豆沙等。

在端午节期间，这种粽子尤为盛行。

7. 腊八豆腐

腊八豆腐是腊八节的传统食品，经过腌制和风干处理，口感紧实，味道咸香。

可以直接食用或用于炒菜，非常美味。

8. 徽州刀板香

徽州刀板香是一种传统的腊肉，肉质紧实，香味浓郁。

经过腌制和风干处理后，蒸熟切片即可食用。

9. 黄山炖鸽

黄山炖鸽是黄山地区的传统滋补菜肴，鸽肉鲜嫩，汤味鲜美。

烹饪时将鸽肉与药材、调料一同炖煮，营养丰富。

10. 徽州挞馃

徽州挞馃是一种传统的面食，外皮酥脆，内馅多样，如豆沙、芝麻等。

常作为早餐或点心食用，深受当地人喜爱。

这些美食不仅展现了黄山的饮食文化，还反映了徽州的历史与风俗。若有机会前往黄山，不妨亲自去品尝这些地道的美味。

(责任编辑：佚名)