成都20年老字号胖哥肥肠：小巷美食传奇，回味无穷的胶原蛋白盛宴

位于成都的这家经营了20年的胖哥肥肠店，无疑是这条小巷中的一颗璀璨明珠！#美食探索者#

今天，咱们来品尝一下这家趴卤卤的肥肠，究竟如何？#中国味蕾之旅#

在北门，除了著名的曹家巷，还有一条不太为人所知的张家巷。沿着曹家巷骑行一段小单车或乘坐一辆火三轮，就能顺利抵达张家巷。

张家巷是一条仅有百余米的小巷，这里不仅有实惠啤酒鸭、农夫烤鱼、翘脚牛肉等美食，还聚集了众多学生路边的摊位，售卖蛋烘糕、小串串、铁板烧等小吃。

然而，这些并非我要重点推荐的！我要讲述的是隐藏在张家巷菜市场角落里的胖哥肥肠店！

一位带着我来这家店的伙伴说：“从我小学时起，我妈就常来这儿买肥肠。别人考试考得好奖励肯德基，而我则奖励吃胖哥肥肠和用其汤拌饭！”如今，这位伙伴已经大学毕业，我们可以想象胖哥开了多少年。

自1996年起，胖哥便在张家巷卖肥肠，至今已有21年的历史。他自豪地说，正是因为卖肥肠才买起了房子，供孩子上学。

每天清晨七点，胖哥就开始忙碌地烧制肥肠，将熟透的肥肠放入一口大锅中，用蜂窝煤炉子加热，确保每位顾客都能品尝到热腾腾、美味的肥肠。回家后只需简单加热即可食用。

只要告诉胖哥需要多少份肥肠，他便会准确地称量出所需分量，绝不会为了赚取更多利润而多卖。而且，他使用的是传统砝码秤，而非电子秤来避免缺斤少两。

胖哥店里的肥肠处理得非常干净，内壁的油脂都被清理得很彻底。每一口都能品尝到肥肠独特的风味，既不会因为油腻而感到厌烦。

隔着屏幕，你是否已经感受到了肥肠饱满、富有弹性的样子？一口肥肠仿佛蕴含了十只玻尿酸般的胶原蛋白！我要告诉你，尽管胖哥切得很快，但他全程都在与我闲聊，从未分心看肥肠。他真正做到了盲切技艺！

切好的肥肠被放入装有调味料的塑料袋中，倒入熬制的肥肠汤底，搅拌均匀后，这才算是一份可以出售的肥肠。精华全在这勺汤里，这是胖哥每天早上七点开始精心准备的。

如果你是第一次购买，胖哥还会提醒你：加入一些芹菜更美味，不要打开塑料袋，只需在底部开口倒出肥肠即可。记得向胖哥多要一些汤汁，拌饭简直太好吃了！

将胖哥的肥肠回家后煮熟，搭配土豆、红薯粉、莴苣等食材，便是一道丰盛的大菜。享用过后，还可以用肥肠汤拌饭，我能吃两碗饭！

再次提醒大家，胖哥肥肠店就隐藏在曹家巷附近的张家巷菜市场角落里。

位于张家巷菜市场咸菜摊位旁边的小巷中，直行即可到达，无需转弯！

(责任编辑：佚名)