龙年春节即将来临，泸州粉蒸泥鳅再次成为人们思念家乡美食的理由

#冬日美食大赏#“每逢佳节倍思亲”。龙年春节即将来临，思念家乡人，更思念家乡美食。老家泸县有道美食让我念念不忘，那就是泸州粉蒸泥鳅。据说其起源于明朝中后期，相传湖广填四川引入而来。这道菜肴的底蕴深厚，它色香味形俱佳，已逐渐形成包括“素三蒸”、“荤三蒸”、荤素混蒸、“八蒸”技法及各种调料在内的完善的蒸菜技术体系，在川菜中占一席之地。 “蒸菜美食，健康人生”是泸州粉蒸泥鳅的宗旨，“好吃，绿色无污染，营养丰富，有益于健康长寿”是泸州粉蒸泥鳅追求的目标。 泸州粉蒸泥鳅的独特之处在于其精细的烹饪工艺。首先，选择新鲜的土泥鳅作为食材，并加工成固定大小的段。接下来，将泥鳅段裹上用大米研磨成的细腻米粉，使其表面均匀上浆。然后，将泥鳅段放入蒸锅中，用旺火蒸熟，直至米粉变成半透明的糯状。将蒸熟的泥鳅段取出，撒上葱花、姜末等调料，烹调后即可食用。 泥鳅的肉质鲜嫩，口感丰富，而蒸熟的米粉饱满爽口，将两者完美融合在一起，使得菜肴更加具有嚼劲和口感。同时，蘑草和蓼子草也起到了增香和提味的作用，蘑草酸辣开胃使泸州粉蒸泥鳅更加美味可口。 泸州粉蒸泥鳅在川菜的发展历程中占据了重要的地位。它的出现丰富了川菜的菜谱，也传承着中国传统烹饪文化的精髓。

(责任编辑：佚名)