衡阳美食——湘菜基底的鲜辣浓郁

### **经典必尝**

1. **衡阳鱼粉**

- 衡阳的“早餐灵魂”，以新鲜鱼汤（草鱼、黄沙骨鱼或鱼杂）为底，搭配柔滑的米粉，汤头醇厚鲜辣，常配酸菜、葱花提味。老字号如**彭海军鱼粉**是本地人的心头好。

2. **头碗（土头碗）**

- 传统宴席“头牌菜”，形似宝塔，底层垫红薯、中层铺蛋卷、肉丸、猪肝等，顶层覆虎皮蛋，象征团圆富贵，口感层次丰富。

3. **酥薄月饼**

- 衡阳非遗糕点，金黄酥脆，芝麻与桂花糖的香气交融，甜而不腻，中秋时节尤其受欢迎。

### **街头小吃**

4. **唆螺**

- 夜宵摊上的明星，田螺或石螺以紫苏、辣椒爆炒，嗦一口螺肉，鲜辣汤汁瞬间激活味蕾。

5. **刮粉（凉拌米粉）**

- 夏季解暑小吃，宽米粉切条，淋上秘制酱料、辣椒油，酸辣开胃，街头巷尾随处可见。

6. **糍粑**

- 手工捶打的糯米团，可煎炸至外脆内糯，撒糖或蘸辣酱，咸甜皆宜，年节必备。

### **夜宵江湖**

- **烧烤**：牛油、烤鱼、韭菜等湘式烧烤配冰啤酒，烟火气十足。

- **口味虾**：小龙虾用衡阳特色辣卤烹制，肉质弹嫩，辣得过瘾。

- **卤菜**：紫竹林卤粉的卤香干、猪蹄等，酱香浓郁，是夜宵绝配。

### **风味佐餐**

- **坛子菜**：萝卜干、剁辣椒等腌菜，酸辣脆爽，搭配粥饭或作炒菜配料，极具本地特色。

### **Tips**：

- 衡阳人嗜辣，点餐时可提前说明辣度偏好。

- 推荐去**进步巷**、**解放路**或夜市大排档，体验地道市井风味。

(责任编辑：佚名)