太阳因纽特人的一道“美食”，腌海雀，到腐烂再用嘴吸，这种臭味足以秒杀任何鲱鱼罐头。

因纽特人的美食“腌海雀”，腐烂后用嘴吮吸，臭味秒杀鲱鱼罐头。因纽特人居住在遥远的北极圈，他们大多数时间生活在极端寒冷的环境中，四周荒无人烟，动物稀少，极夜漫长，植被更是寥寥无几。在这样的环境下，因纽特人形成了与众不同的独特饮食文化，其中最著名的就是腌制海雀，俗称“腌海雀”。每年夏天，北极地区会来到短暂的繁殖季。大批海雀会飞到格陵兰岛筑巢，成为因纽特人捕猎的目标。他们使用最原始的捕猎工具，长达6米的木制捕鸟杆配上直径50-80厘米的网兜，在海雀最密集的山坡和悬崖上快速摇动捕鸟杆，用网兜围追堵截，将海雀一个个活生生地捞入网中。因纽特人的捕猎技术世代相传，每人每天能轻松捕获上百只海雀。与捕鸟同时进行的还有捕猎海豹，因纽特人会用尖锐的骨制刀具剥下海豹的整张皮革，作为腌制海雀的容器。一张完好无损的成年海豹皮可以容纳300至500只海雀，塞满海雀后，人们双手并用，用力地踩踏压榨海豹皮，直到里面的空气被全部排出。然后用海豹筋腱制成的粗线，仔细缝合上海豹皮的开口，用新鲜海豹油涂抹表面，充分密封。人们四人一组，合力把装满海雀的沉重海豹皮埋藏在永久冻土层下，用巨石掩埋，并做上记号，以便下一年取出。经过漫长的一个夏秋冬，腌制的海雀就可以取出享用了。但要面对的是恶臭难闻的气味，打开海豹皮的一瞬间，强烈的腐肉臭味混合粪便的刺鼻气息向四周扩散开来，就连习惯了生肉的因纽特人也会被熏得落泪。他们通常不会把已经开封的腌海雀带入家中，而是就地生啃完毕。发酵后的海雀外表枯萎干瘪，羽毛紧贴在肉身上，散发出浓重的酸腐气息。因纽特人会先把黏在一起的羽毛撕扯下来，然后从海雀的脖颈处咬开一个口子，大口吮吸里面半流质状的汁液和软烂的内脏物质。尽管极度恶臭，但腌海雀对因纽特人来说是重要的食物来源。严寒的北极环境荒无人烟，无法种植任何农作物，新鲜的肉食和植物更是稀缺资源。野生食肉动物也很难捕猎，只有短暂的夏季可以捕食有限数量的海雀，通过腌制保存，少量的海雀就可以成为他们整个漫长冬季唯一的蛋白质食材来源。但经过发酵的海雀内脏所含的维生素C和其他营养成分非常丰富，这对生活在高纬度寒冷地区的因纽特人而言至关重要，可以帮助他们预防因长期缺乏维生素导致的坏血病等疾病，保证基本的营养需求。尽管对现代人来说难以下咽，但腌海雀在帮助因纽特人度过漫长的极夜、避免营养不良的生存挑战方面发挥着独特的作用。它已经成为因纽特人狩猎文化不可分割的一部分，是他们故土和生活方式的见证。即使在今天，随着生活条件的改善，因纽特人仍保留着这一古老的食品腌制方法，将腌海雀视为馈赠贵宾和庆祝节日的珍馐。每逢重要的家庭宴会或部落庆典，他们便会取出珍藏已久的腌海雀，与亲朋好友共享这道古老的传统佳肴。

(责任编辑：佚名)