夏季必做美味：秘制酸甜脆苤蓝，鲜美爽口家中必备佳肴

夏季必备美食【秘制酸甜脆苤蓝】，这道菜以其独特的口感和风味深受家庭喜爱。今天就来分享其制作方法及所需食材：选用新鲜苤蓝两个（约1500克）、蒜苗适量、大蒜若干、干红辣椒段少许、老陈醋600毫升、美极鲜酱油50毫升，食盐适量、鸡精20克、白糖150克、八角三颗以及花椒若干，并准备植物油。

接下来是详细的制作步骤：

首先，将苤蓝彻底清洗干净并去除外皮，随后切成约1厘米厚的薄片。

接着，再将这些薄片切成4厘米左右见方的小段。

然后把这些切好的苤蓝条放入容器中，并加入5克食盐进行搅拌均匀。让其腌制至少3小时以上，通过这个过程可以有效地去除苤蓝中的多余水分，这对于后续制作的料汁能够更好地被苤蓝吸收至关重要。

接下来准备蒜苗、大蒜和干红辣椒，分别切成适当的长度备用。

在苤蓝条经过充分杀水后，将多余的水分倒掉，并通过手压或纱布进一步去除剩余的水分。

然后将处理好的苤蓝放入容器中，加入切好的蒜苗段、大蒜片和干红辣椒段。在炒锅中加热适量植物油，先下入三颗八角与一些花椒炸出香味后捞出，再烧热油均匀浇于蒜苗、蒜片及干红辣椒上，这样做可以确保食材的脆感并延长保存时间。

最后一步是准备秘制料汁。在一个干净的炒锅中加入600毫升老陈醋、50毫升美极鲜酱油、150克白糖和20克鸡精，大火烧开后关火放凉。待料汁完全冷却后倒入装有苤蓝和其他配料的容器中，腌制两小时以上即可享用。

(责任编辑：佚名)