温州：东南海滨美食城，山海交融味蕾盛宴

海鲜类美食

1. 温州鱼丸：选用新鲜鮸鱼肉制作，口感弹牙，汤头鲜美，搭配米醋、胡椒粉和葱花食用更佳。温州鱼丸的独特之处在于其不规则的条状形状，彰显手工特色。
2. 鱼饼：以鮸鱼或马鲛鱼泥为主料，加入淀粉煎制而成，外酥里嫩，可单独食用或煮汤。
3. 江蟹生：梭子蟹生腌的经典冷盘，用酒、酱油、姜蒜等腌制，蟹肉滑嫩如啫喱，咸鲜中带一丝甜辣，是本地人钟爱的下酒菜。
4. 三丝敲鱼：将鱼肉敲成薄片，煮熟后切条，与鸡丝、火腿、香菇一同煮汤，口感滑嫩，汤清味鲜。

主食类

1. 糯米饭（炊饭）：温州早餐的王者！蒸熟的糯米浇上香菇肉末汤，撒上油条碎和葱花，搭配豆浆或紫菜汤更具地道风味。
2. 灯盏糕：形似古代灯盏的油炸小吃，外皮酥脆，内馅是白萝卜丝、猪肉、鸡蛋，趁热食用更香。
3. 炒粉干：细粉干与包心菜、鸡蛋、虾干等食材猛火快炒而成，镬气十足。分为“平阳炒粉干”和“乐清炒粉干”两种流派。
4. 猪脏粉：粗米粉搭配卤制的大肠、鸭血，汤底浓郁。加一勺豆瓣酱是灵魂吃法，夜宵首选。

特色小吃

1. 鸭舌：温州人逢年过节必吃的卤味，酱香浓郁，肉质Q弹，被誉为“零食界的奢侈品”。
2. 胶冻：用石首鱼（如黄鱼）的鱼胶熬制冷却而成，切成小块蘸酱油醋食用，清凉爽滑，夏季消暑佳品。
3. 长人馄饨：皮薄馅嫩，汤底用鸡汤熬制，加入紫菜、蛋丝、虾米等食材，是温州馄饨的代表。
4. 矮人松糕：糯米粉蒸制的甜糕，夹着红糖、桂花、芝麻馅，松软香甜，因创始人个子矮而得名。

甜点&饮品

1. 九层糕：用红糖或桂花调味的米糕，蒸出九层，寓意“步步高升”，口感软糯有嚼劲。
2. 杏仁腐：琼脂加牛奶、糖水凝固后切块，搭配橘子罐头、葡萄干、薄荷等食材，冰镇后清凉解暑。

季节限定

• 清明饼：清明前后用鼠曲草混合糯米粉制成，咸馅（笋、肉）或甜馅（豆沙）皆有。
• 蝤蛑（青蟹）：秋季最肥美，常以清蒸或年糕炒制，突出原汁原味。

温州美食特点：

• 鲜字当头：海鲜讲究现捕现烹，少用重调料，突出食材本味。
• 小吃丰富：从街头小摊到百年老店，烟火气十足。
• 山海融合：既有东海鱼获，也有山区干货（如笋干、腊肉）入菜。

推荐前往温州市区的“五马街”“纱帽河”或“朔门街”，这里聚集了许多老字号；乐清、瑞安、平阳等地也有独特的地方风味。#温州美食家宴# #正宗温州味#

(责任编辑：佚名)