台山兴华黄鳝饭：1991年老字号的独特魅力

台山兴华黄鳝饭，这家老字号自1991年开业以来就备受食客青睐。位于台山水埗填的店铺虽距离江门颇远，但其独特的风味吸引了众多忠实顾客驱车前来品尝。尽管餐馆连着三家铺面且人气爆棚，仍需排队等候。

「台山黄鳝饭」每份都可根据个人口味选择黄鳝重量，并搭配相应分量的大米。为了满足我对地道美食的向往，姑姑特意点了两斤黄鳝和一斤米饭。品尝后不禁感叹，这里名副其实地展现了台山海鲜的独特魅力，纵使排长队也物有所值！这里的黄鳝饭不仅香气扑鼻，而且肉质鲜嫩可口，每吃一口都能感受到丰富的黄鳝精华。

米粒颗颗饱满分明，充分吸收了黄鳝的美味汁液，既细腻又入味。锅底还精心制作出了香脆诱人的饭焦，这种类似于零食的小点心硬而有嚼劲，为这顿美食增添了不少乐趣。姑姑对这些特色小食赞不绝口。

「五味鹅」作为江门地区的一道经典菜肴，在台山汶村和海宴两地的家家户户都有一段悠久的历史。每逢佳节都会宰杀家鹅进行祈福，渐渐地人们发现用酱油、醋、冰糖、酒以及甘草与桂皮等传统调料熬制出的五味汁料烹调出来的鹅肉味道十分美妙。这种独特的烹饪方式不仅让五味鹅闻名遐迩，更成为了许多家庭餐桌上的必备佳肴。

他家制作的五味鹅色泽鲜亮诱人，酱香浓郁，吃起来既有嚼劲又不乏嫩滑口感，虽然稍微带点肥腻但并不会影响整体风味。每口咬下都能感受到其独特而丰富的味道层次。

「九制陈皮骨」

这道菜选用大块排骨切段，并搭配浓烈的陈皮香料进行腌制和烹饪，表面还撒上了细碎的陈皮粉以增加风味。每一块排骨外皮酥脆内里嫩滑，酸甜交织的味道让人回味无穷。

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(责任编辑：佚名)