鑫江渔府丁家仁作品

蕉林橙园之旅 丁家的烹饪艺术

在这个周末，天气宜人，阳光明媚，正是体验赣南脐橙采摘乐趣的最佳时期。于是，我们结伴前往赣县区江口镇蕉林村的橙客生态农庄，享受户外果园的丰收与自然之美。

午后时分，热情的果园主人引领我们至教育大道谢屋祠堂附近的“鑫江渔府”享用午餐。

这家餐厅位于谢氏宗祠附近的一条小巷中，门口有一片开阔地，方便泊车。若非本地居民引路或熟人推荐，外地游客可能会错过这个美食天堂。

餐馆原是一栋农家自建的三层庭院式住宅改造而成，面积宽敞且环境舒适。院墙外伫立着一棵百年古榕树，枝叶茂盛，彰显着岁月的痕迹。店前还有一个池塘，人们纷纷赞赏其风水绝佳。

据说江口镇是厨师辈出之地，而“鑫江渔府”的老板丁先生正是这个传说的印证。他是本地人，育有一对儿女，年轻时便投身厨艺学习，历经艰辛后于家乡创立了自己的餐厅。他以儿子名字中的“鑫”字和故乡江口的“江”字合成了店名。

我们有幸在餐厅内遇见刚领取比赛荣誉证书归来的丁老板，他的喜悦溢于言表。他表示将亲自下厨，烹制几道拿手好菜让我们品尝。

令人惊讶的是，这位九零后厨师已经获得了赣县区颁发的“创新金奖”和非物质文化遗产项目江口腌菜扣肉制作技艺区级代表性传承人的荣誉。去年他的烹饪作品“黄元米果”与“腌菜扣肉”分别荣获了“十大名小吃”和“十大名菜”的称号。

身为老板兼主厨，丁老板一人掌控两个炉灶，展示了其卓越的厨艺。不一会儿，一桌色香味俱全的佳肴便呈现在眼前。

青椒炒鱼干，选用本地小鱼干，外酥内嫩，汤汁入味，令人食欲大增。

芹菜炒鱼杂新鲜无比，鱼蛋醇香，鱼鳔爽脆，搭配芹菜梗，风味独特。

蒸芋仔排骨，选用吉埠地道的芋头，口感绵糯，令人回味无穷。

红白豆腐，据丁老板所述，水豆腐由其家人亲手制作，鲜嫩无比。

而获奖作品腌菜扣肉更是不负盛名，无论外观、色泽、香气还是口感，都堪称完美，让人难以忘怀。

美食的魅力无穷无尽，它能让人心情愉快，享受生活的美好。让我们一同感受江西乡村的风味，品味赣州的独特魅力。

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(责任编辑：佚名)