陕西铜川的必尝经典：咸汤面，一碗暖胃的传统早餐

铜川位于陕西省中部地区，四季分明。这里的核桃和雪花糖都享有盛名，作为陕西人的代表之一，铜川人对食物有深厚的感情，尤其在面对面食时，他们有着独特的热爱。尽管其他地方的居民可能钟情于biangbiang面，但在这里，人们更偏爱一种名为咸汤面的传统面食。

一、当地人喜爱的传统早餐

咸汤面以“han”音为特点，在这里广受赞誉，包括老舍和贾平凹在内的文人都对它赞不绝口。它是铜川最具代表性的第一碗面，也是当地人日常早餐的首选。由于咸汤面是一种平民小吃，讲究现扯现吃的原则，因此在人多的时候很难做到快速满足大量需求，只有亲临铜川才能品尝到地道的咸汤面。

咸汤面有油面和碱面两种选择，口感上则呈现出独特的咸辣风味。其汤底采用豆腐熬制而成，初看颜色较深，但入口后却能感受到咸辣香融合的独特魅力，搭配着油辣子、葱花、韭菜等配料，极大地激发了人们的食欲。早晨来一碗，不仅暖胃暖心，更是当地人难以忘怀的传统早餐。

二、6元一碗的传承四代美食

这家咸汤面店铺在当地享有极高的声誉，营业时间从早上7点持续到中午2点半。店面虽小而简陋，但人气却异常火爆，墙上贴满了荣誉奖牌，彰显了其深厚的历史底蕴。每天清晨，店内外挤满着前来享用咸汤面的本地居民，即便没有室内座位，大家也乐在其中，在门口或路边共享这道美食。

店铺提供的是碱面，进门即可看到一口大锅内翻滚着深色的豆腐汤底，这是咸汤面的灵魂所在。面条提前煮好并放凉，待到需要时再从锅中捞起快速加热，搭配上油辣子、韭菜、油豆腐丝等配料，让口感层次分明、相得益彰。小碗售价6元，分量充足，对于口味清淡者来说可能有些重口。

这碗汤水咸香可口，油泼辣子提味十足，鲜美的汤底搭配韧性的熟面，以及辣子和韭菜的红绿交织，既诱人又提升了整体风味。咸度较高，对重口味爱好者尤其有吸引力，能为清晨提供充沛的能量。

三、外地人与本地人的味觉差异

对于像贾平凹这样的陕西籍作家而言，咸汤面的独特口感令他深感惊喜。在耀县的四十天内，他不辞劳苦步行15公里前往县城只为品尝这道美食，并常常连吃两碗才能满足。这种热爱与习惯源于其对家乡食物的深厚情感。然而，对于外地游客而言，在清晨尝试咸汤面时可能会感到不适应，尤其是对重口味和独特调料的不熟悉。因此，他们往往难以完全接受并喜欢上这道铜川特色美食。

(责任编辑：佚名)