探店北京与上海的时尚餐厅：山河万朵与斐霓絲PHÉN

北京王府井的「山河万朵」餐厅与上海静安寺的「斐霓絲PHÉNIX 」各自拥有一颗米其林一星及黑珍珠一钻荣誉。两位主厨——一位中国，一位法国，共同创作了一套精彩的素食菜单。

在北京王府中环的「山河万朵」，我品尝了这场由北京和上海两地厨师合作带来的晚宴。十余道菜式，每一道都充满了艺术感与创意，让人仿佛置身于一场视觉与味觉的艺术展之中。

这些菜品不仅外观精美，而且在味道上也注重呈现食材的本真风味。从选材到调味，几乎都是季节性的当地食材，并且口味偏清淡，甜度和咸度都恰到好处，这显然是为了突出食材本身的独特之处。

特别值得一提的是那道【甜笋】，经过特殊处理后的熟笋块，口感清新甜美，搭配自制的椒麻酱，让人仿佛置身于竹林之中。另一道令人难忘的菜品是【卷心菜饺子】，虽然馅料选用浓郁的菌菇，但通过清汤和酸脆腌泡菜的平衡，使得整道菜既不过分浓重也不失清爽。

最令我惊喜的是甜品【桃子】。这道以纱裙形式呈现的甜点不仅造型独特，而且味道清新自然，竟然融合了湖南传统甜品紫苏子姜蜜桃的特点——紫苏独特的香气和粉红色泽与整个甜品完美结合。

通过这场中西合璧的素食晚宴，我深刻体会到了人与自然之间的无限可能。正如这餐的主题「山野之巅，风味永续」所表达的那样，美食不仅仅是味蕾上的享受，更是对食材本身以及我们周围世界的尊重和欣赏。

(责任编辑：佚名)