吃在无锡茄子水分较多，没啥个性，荤性都能搭，但若是素炒会感觉味道很淡

地三鲜是一道深受大家喜爱的传统菜肴，以茄子、土豆和青红椒为主要食材。这道菜看似油腻，实则口感丰富，蔬菜经过浓油赤酱的烹饪，带出了意想不到的肉香味。尽管热量相对较高，但偶尔享用，尤其是作为下饭菜，能大大提升家人的食欲。

制作地三鲜所需食材如下：

- 土豆1个

- 茄子1个

- 青椒1个

- 红甜椒1个

- 生姜1小块

- 大蒜3瓣

- 生抽3勺

- 蚝油1勺

- 白糖1勺

- 淀粉1勺

- 食用油适量

步骤详解：

1. 土豆去皮切块，裹上淀粉；茄子切滚刀块后加醋防氧化，再裹淀粉；青红椒去籽切块；生姜和大蒜切丝备用。

2. 热锅热油（油量稍多），炸土豆5分钟至金黄捞出沥油。接着炸茄子3分钟至微软，同样控油备用。最后快速炸青红椒10秒后捞出。

3. 混合生抽、蚝油、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀成酱汁。

4. 锅中热油，爆香姜蒜，倒入调好的酱汁烧开。

5. 加入炸好的土豆、茄子和青红椒，翻炒让食材充分吸收酱汁，煮约1分钟至汤汁浓稠。最后大火收汁，美味的地三鲜即可出锅。

这道菜不仅色彩丰富，营养均衡，而且成本低廉，只需5元左右就能做出满满一盘。作为家常下饭菜，地三鲜的口感和风味能让人食欲大增，不妨试试看！

(责任编辑：佚名)