延边朝鲜族美食拌辣椒叶的制作方法

延边朝鲜族特色美食：拌辣椒叶.

每次大姨给我们做的辣椒叶都非常好吃，每次尝到口舌之间都会流露出赞叹声，今天又是如此。早上去市场买了两斤半的新鲜辣椒叶，一定要让大家赶快尝试一下，不然就太遗憾了。这种辣椒叶特别肥且嫩，可能你们都没吃过呢。用辣椒叶做成的咸菜是什么样的感觉呢？今天我们就来分享一下。

首先要把水烧热，然后将辣椒叶准备烫一下，锅中添水，水开了开始烫辣椒。选用带点花的、带点小辣椒的辣椒叶更好。水里倒一点油再来点咸盐，焯烫出来的辣椒叶特别绿且嫩。不要超过一分钟时间短一点，只要是断生就可以了，现在就可以了，焯烫出来的辣椒叶鲜嫩翠绿。

然后将焯好的辣椒叶直接用凉水浸上，透凉一定要多洗几遍去除它的苦味。最好是有凉水还有冰水，拔一下会更好。这样做出来的辣椒叶咸菜特别好吃。没吃过的一定要试一下，把水攥干，带点小辣椒会更好吃。

接着就需要添加调料了，不需要太多的调料，只需要这么一点蒜，也就是二两蒜，搅好的蒜泥倒进去。这样就可以开始做了。

现在要开始做一个辣椒油，辣椒面，放三勺到四勺都行，今天我们放四勺。炸辣椒油有一个绝招，先把辣椒面倒点酱油就是生抽，先稍稍拌一下，这样炸出来的辣椒油不会糊、不会焦。

然后就要开始起锅烧油了，准备要炸辣椒油。热锅凉油，锅现在热了多倒一点油，用酱油拌好的辣椒面也倒在菜里头，一会油开了就直接泼上就可以了。油好了，倒油了泼油。

接着就是调味料的时间了，用小勺搁四小勺，这就是调料勺，味素就放两小勺芝麻，随意，最后少来一点糖稀一小羹匙，所有的调料都放进去了，现在就可以下手抓拌，抓拌也是搂着拌。咸菜不要使劲去抓，一定要手这么搂着拌，散楞的。

看看辣椒，里头有小辣椒，辣椒还有辣椒叶还有花骨朵，英子姐拌的咸菜，拌好了就可以吃。看看没添加任何的东西，就是里头就是除了蒜，辣椒面，稍稍放了一点味素，盐，看看这颜色。色彩中秋佳节快到了，我提前祝所有的家人们中秋节快乐！今天配着这个月饼，就着我的小咸菜开始开吃，特别好吃，好吃的根本就停不下来。number one，增强你的食欲。抓紧做起来，英子姐的辣椒叶完成了。就这么简单，幸福就这么快乐。

(责任编辑：佚名)