煲仔饭制作常用方法和技巧

如何制作砂锅的香味十足的米饭呢？

1. 首先，在砂锅内抹上一层油，这样既可以防止米饭粘锅，也可以让米饭更加滑润。

2. 然后，米洗净，放入砂锅中，加入1.5杯水，泡1个小时左右。期间，将香肠切片，以便后面煮熟时能容易地插入砂锅里。

3. 泡好的米饭，大火煮开，转小火，加盖。这样可以让米饭慢慢煮熟，不至于粘在砂锅里。期间需要翻一次米饭，以防止焦掉。

4. 等到米饭八成熟时，就差不多就是水刚刚收干了。这时候，放入香肠和打好的蛋，在上面洒点料酒，然后再盖上砂锅的小火煮5分钟左右。最后关火焖15分钟，让所有的食材充分吸收各种口味。

5. 除了米饭之外，还需要准备一个酱汁来淋在上面。这时候，生抽、老抽、糖和麻油都要倒在一起，调成酱汁。将水中加入少量盐和麻油，烫熟青菜，以便后面的食物搭配。

6. 只要等待米饭焖好后，就可以淋上酱汁，摆上青菜即可享用了！

(责任编辑：佚名)