中国起源：最早的方便面文化探析

您知道最早的速食食品其实起源于中国吗？早在清朝嘉庆年间（约公元1799年），扬州有一位才华横溢的人物名叫伊秉绶。除了擅长书法、诗词和绘画外，他还有着对美食的独特热情。作为广东惠州知府的伊秉绶，在家中接待文人墨客时，总是以一种独特的烹饪方式来展现他的款待之道。他与厨师反复研究并创新了一种快速制作的面食，其制法是将面粉与蛋液混合均匀后擀成条状，煮沸晾干后再油炸，随后储存在瓷罐中保存。在用餐时间，只需用高汤略煮这些面条，并配以调料即可上桌享用，极为简便。

有一次，伊秉绶邀请了享有“广东第一才子”美誉的宋湘品尝这种面食，并询问其名称。得知此面并无特定称呼时，宋湘建议命名为“伊府面”，这一提议得到了伊秉绶的认可和赞赏。自此，“伊府面”的名字与制作方法开始在社交圈内流传开来，并沿用至今，后世称之为“伊面”。因其制备工艺与现代方便面类似，后来人将其视为现代方便面的起源。

然而，现代方便面是由日清食品公司的创始人安藤百福发明的。安藤百福是日本华裔，本名吴百福，出生在台湾。人们称他为“方便面之父”。1957年的一个寒冷冬夜，在目睹了人们在寒冷天气下排长队等待吃一碗拉面后，他萌生了创造一种只需加开水即可快速食用的面条的想法。经过多次试验，安藤尝试了日晒法、烟熏等方法来解决面条的保存问题，尽管解决了这一难题，但面条却未能迅速复原成可食状态。最终，受到油炸菜肴的启发，他将面条放入油锅中煎炸，并创造了规则形状的铁框以确保每根面片均匀，从而诞生了最早的鸡汁方便面。

由此可见，不论是“伊府面”还是现代方便面，“方便食品”的根源都可以追溯到中国的智慧与创新。因此，在某种程度上说，方便面确实是中国人发明的。

(责任编辑：佚名)