探秘新加坡米其林餐厅Alma，解锁现代欧亚风味

探秘新加坡米其林餐厅Alma，解锁现代欧亚风味

新加坡的米其林餐厅之一——Alma by Juan Amador。自2016年起连续多年获得米其林一星评级，这里拥有着精致的小点心和独特的现代欧式与亚洲风味的巧妙交织。

踏入餐厅，温馨的黄色灯光与橙色座椅相衬，让人觉得倍感温馨。来自新加坡本地的画作点缀其间，艺术氛围拉满。户外酒吧区更是增添了几分惬意。

现代欧式与亚洲风味巧妙交织。精致小点中的「酥脆小金杯」是娘惹独特风味小吃之一。「莲花搭配帕尔马奶酪丝」带来独特的清新口感。「北极红斑鲑鱼」作为主厨的招牌菜之一，曾亮相博古斯国际烹饪大赛。这道菜提供了两种烹饪方式，无论是小火慢煮后卷成鱼卷还是做成鱼鞑靼搭配西米，都展现出了对食材的深刻理解。

用日本白酱油与自制调味汁腌制的鲑鱼，包裹着腌制的不同品种萝卜，加上寿司醋果冻、N25 鱼子酱以及西瓜和百香果制成的莎莎酱，丰富的食材相互交织，每一勺都能舀起多种配料。口感层次丰富。「冷制茶碗蒸沫」甜毛豆豆腐泥的柔和甜味、鱼子酱的咸鲜爆珠感以及海藻粉带来的独特海洋风味相互融合又各自分明，如同吃提拉米苏一般，每一口都充满了从上到下的不同食材层次，味蕾在这种奇妙的组合中被充分唤醒。

食材的新鲜度是Alma的制胜法宝，与本地有机农场合作，每一口都饱含自然的纯粹。烹饪上创意无限，甜品中，无论是法式白酱做成的冰淇淋还是脆皮布丁的奇妙组合，都让人惊叹主厨的巧思。

作为特邀嘉宾，我们还有幸参观了位于餐厅地下一层的“神秘酒窖”，这里藏着餐厅主人多年的酒品收藏，其数量之大、珍品藏数之多令人惊叹。更多和餐厅有关的故事就不剧透啦，等待大家自己去探索。

地址：22 Scotts Road, Singapore 228221

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(责任编辑：佚名)