西安面馆市场再受成都挑战:传统面再不创新将失去地盘

近来，西安面馆市场似乎遭遇了一个“成都风暴”，成都人纷纷涌入西安开起自己的面馆。有网友担心，如果西安的传统面再不振兴，就会被成都占领美食地盘。

刷抖音时，我看到一个陕西的博主发牢骚：成都人都跑到西安来开面馆了，要是西安的传统面条再不加油干，恐怕连自家的美食地盘都要被成都人“攻陷”了。

这位博主说，成都的小面、担担面、豌杂面在西安到处都是。四川的面条看重的是浇头，而陕西的面条看重的是面条本身，要的就是那种有嚼劲的口感。可问题也就在这儿——太单调了。陕西的面条味道不错，但来来回回就是那几种，油泼辣子、西红柿鸡蛋、肉臊子，没啥新意。而成都的面条呢，浇头、臊子、泡菜多种多样，花样多得让人眼花缭乱，吃多少次都不觉得腻。现在成都人来西安开面馆，用西安的好面条，加上成都的调料和配菜，那简直是绝配。

这让我想起我去西安吃面的经历，那面条确实比成都的劲道，但要是连着吃上几天，真的会觉得腻味。反过来说，成都的面条虽然面条本身不如西安的，但胜在花样多、口味丰富。这就像以前成都火锅和重庆火锅的竞争。重庆火锅底料浓郁、味道地道，但成都火锅靠着品牌打造、服务周到、口味创新，愣是把不足给补上了，甚至还超过了重庆火锅。成都牛的地方在于，它能把普通的资源玩得特别溜。它不靠天生的好条件，而是靠后天拼劲，靠新点子、靠小细节、靠好体验。

说到西安的面条，不能仅仅停留在“好吃”上，还得讲究个“会吃”。要是不主动改变、多搞点新花样，以后说不定真要被成都给“赶超”了。

(责任编辑：佚名)