景德镇外卖探秘：手工豆冲煲鱼头与地道的味蕾之旅

景德镇美食外卖点餐随笔

在陶溪川漫步的某个午后，目光被一家名为“家的味道”的餐馆所吸引，其招牌菜“豆冲煲鱼头”的照片中，汤色纯净乳白，而“豆冲”二字令我充满好奇。作为一名热爱鱼头汤的食客，这份新奇感促使我踏入店门。然而，炎热的夏日并未减退餐馆内外的热闹，候餐区座无虚席，无奈之下只得暂时作罢。

次日，当我在附近的酒店安顿下来后，打开“京东外卖”APP，搜索“豆冲煲鱼头”，熟悉的“家的味道”跃入眼帘，我便点了“手工豆冲煲鱼头”、“手工双色麻糍”和“陈年米酒三杯鸡”这三道地道的景德镇美食。

外卖员来电通知餐点已送达酒店大堂时，我意外发现机器人送货员的身影。它似乎从电梯缓缓而下，到达门口后，一个灵活的转身调整至最佳姿态，随即打开了腹部的储物门，发出语音提示取餐并需按键关闭。

这家手工豆冲煲鱼头，汤色纯净，鱼肉细嫩，清淡之中透着鲜美，非常适合夏日享用。而“豆冲”，这是一种油炸后的豆干条，吸满汤汁后膨胀，仿佛有一种溶解后的豆香四溢。这样的烹饪过程既有视觉上的动感，也有嗅觉上的享受。

查阅网络资料可知，《舌尖上的中国》曾介绍过一道“豆参煲鱼头”，这里的“豆参”不仅是方音中的“豆冲”，其形状也酷似人参，这或许是它的命名由来。在景德当地方言中，人们还称之为“豆葱”，形象生动。

麻糍是一种糯米制成的圆球状甜品，外层裹满黄豆粉和黑芝麻粉，故称“双色”。搭配鱼汤食用，可以替代米饭作为主食。

至于“陈年米酒三杯鸡”，这是一道江西特色菜肴，以鸡肉为主料，加入陈年米酒、猪油和酱油慢炖而成，肉质柔韧，咸甜交织，令人回味无穷。送来的鱼头与鸡肉都十分鲜嫩，没有一丝腥味。

还有一次亲自进店品尝了“樊记牛骨粉”，这是景德镇随处可见的招牌小吃。牛骨和米粉分别盛放，筋道十足，牛肉炖煮至酥烂入味，而米粉则搭配了陈皮、酱菜、酸萝卜和豆干，顺滑爽口，美味无比。

（完）

(责任编辑：佚名)