全红婵哥哥因白切鸡遭淘汰引发争议，评委做法惹广东民众不满

近日，全红婵的哥哥在参加一档美食综艺节目时被淘汰，这一事件引发了广东当地民众的关注与不满。主要争议点在于评委对湛江特色菜肴——白切鸡的评价。

评判一道菜的好坏不仅需要深厚的专业知识和经验，还要具备对各地饮食文化的深刻理解。不同地区的气候、物产差异造就了各具特色的烹饪方法与口味偏好。

正宗的湛江白切鸡要求严格选用散养至少数月的走地鸡作为原料，只有这样的鸡肉质才会达到皮脆肉嫩的标准。

制作过程中讲究的是“三烫三冰”的手法以及恰到好处的火候控制。用这种方法烹制出来的白切鸡能最大程度保留食材本身的鲜美味道，令人回味无穷。

以鱼为例，在广东地区人们更倾向于清蒸来突出其原汁原味；而在北方，则偏好炖煮或焖烧的方式来增加菜肴风味的浓厚感。这两种做法并无优劣之分，只是地域习惯不同而已。

作为一名厨师以及餐饮行业的从业者深知，“众口难调”这一说法在美食界尤为贴切。无论是南方还是北方居民，在面对陌生食物时所展现出的不同态度和反应都体现了这一点。

如果让十位来自不同省份的人品尝一种他们从未接触过的当地特色小吃，那么很难预测他们会给出怎样的反馈或评价。这充分说明了地域文化差异对于饮食习惯有着深刻影响。

最后需要指出的是，鸡的生长周期长短与品种选择之间存在着密切联系。作为广式经典菜肴之一，白切鸡在南北两地的做法也存在显著区别：南方人更喜欢六七成熟的口感；而北方则偏好十成熟的味道。或许评委老师本身来自北方地区，因此对白切鸡的理解可能存在偏差。

(责任编辑：佚名)