我和老妈在延吉的第一顿晚餐全是经典朝鲜族美食！超解馋

今天我想和大家分享的是我和妈妈在延吉的第一顿晚餐体验。我们品尝了冷面、酱汤饭以及熘肉段，这些都是当地非常有特色的美食。第二天晚上，我们选择了一家名为“家雀锅包肉小酒馆”的餐厅，尝试了锅包肉和红烧明太鱼，它们都是东北地区的传统菜肴，深受当地人喜爱。

说到锅包肉，它与熘肉段并称为东北菜的两大经典。虽然在辽吉黑三省都有各自的制作方法和独特口感，但吉林的锅包肉尤为出色。据说它的起源可以追溯到清朝道光年间吉林富春园饭庄的一道名菜“辣瓦肉香”，后来经过改良，去掉了辣味，形成了现在我们熟悉的酸甜口味，成为了吉菜的代表作之一。妈妈尤其偏爱吉林锅包肉，尤其是梅河口的版本。

在朝鲜族人的饮食文化中，明太鱼占有重要地位。它是鳕鱼的一种，学术名称为黄线夹鳕，在朝鲜的历史文献《新增东国舆地胜览》中被称作“无泰鱼”。这个名字背后还有一个故事：据说是因为这种鱼最早是在朝鲜咸镜道明川郡由一位姓太的渔夫捕获而闻名遐迩，因此得名“明太鱼”。此外，明太鱼在灾荒时期帮助海边渔民度过难关，因而被誉为“民泰鱼”。在延吉，人们特别喜欢将明太鱼作为下酒菜，搭配啤酒享用。这家小酒馆的红烧明太鱼烹饪得咸鲜适口，既适合佐酒又可配饭，是当地美食的绝佳代表。

尽管在东北人的餐桌上，明太鱼看似常见，但实际上由于过度捕捞，它的数量正逐渐减少。令人担忧的是，明太鱼已被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》中。每一道美食背后，都隐藏着自然环境和生态平衡的警钟。让我们珍惜这些美味的同时，也要关注它们所依赖的生态环境。

(责任编辑：佚名)