南宁粉虫攻略来袭

南宁粉虫介绍

南宁粉虫是一种源自广西南宁市的独特米制品，其历史可以追溯到清朝末年邕江上的疍家船民饮食文化。2021年，这一美食传统被列入西乡塘区非物质文化遗产名录中。制作南宁粉虫主要采用籼米为原料，经过浸泡、磨浆、滤粉和蒸制等工序后，手工搓揉成两端尖中间粗的形状。

推荐店铺

- 黄阿婆粉虫店：这家位于水街的老字号店铺是南宁粉虫界的标志性品牌。每天坚持使用传统手法制作粉虫，并且创新出了五彩和七彩粉虫的独特工艺，吸引了众多食客前来品尝。

- 南铁撩螺：该店的老友粉虫是一道非常受欢迎的特色菜品之一，以其正宗美味而著称。

- 蒙记老友粉店：店内提供猪杂炒粉虫等多款以粉虫为主要原料的独特菜品。

美食推荐

- 老友炒粉虫：这是南宁粉虫的传统吃法，通常使用酸笋、豆豉和辣椒等地方特色调料来烹制。在制作过程中会加入猪肉末或牛杂，并可额外添加鲜虾仁以增加菜肴的风味。烹饪时需要将铁锅烧至冒烟状态，先炸香蒜末再依次放入各种材料快速翻炒约三分钟即可出锅。

- 粉虫汤：这种吃法在天气潮湿寒冷的时候比较常见。它通常使用筒骨和鸡架长时间熬制而成的高汤作为底料，并可加入黄豆来丰富汤体的颜色和口感，搭配猪肉、牛肉或混合肉类以保持食材的新鲜与层次感。

食用提示

- 如果想要品尝到正宗的传统手工风味，请选择那些标注为纯手工制作的粉虫产品，这样的粉虫口感更加有弹性和米香。

- 老友炒粉虫的味道偏向于酸辣口味，对于不能吃辣的人来说，在点餐时可以告知店家减少辣椒用量来调整味道。

- 由于南宁粉虫本身具有较强的饱腹感，在选择菜品数量上可以根据自己的食量来进行适量挑选。

(责任编辑：佚名)