探寻内蒙古风味：十道必尝的草原美食

1. 烤全羊：这道佳肴是内蒙古最具盛名的传统美食，拥有数千年的历史。它曾作为宫廷贵族的独享美味，如今已成为款待游客的上乘之选。烤制过程中，整只羊经过香料的腌制后慢慢烘烤，外皮呈现出金黄酥脆的美感，而内里则肉汁浓郁。

2. 手扒肉：蒙古族独具特色的传统美食，制作时将羊肉按骨节拆分，放入清水中煮熟，不添加任何调料。肉质鲜嫩多汁，食用时用手撕扯，搭配野韭菜花酱或蒜蓉醋，是蒙古族待客的最高礼遇。

3. 羊背子：作为内蒙古的经典菜肴和礼仪用品，羊背子在蒙古人结婚等重要场合不可或缺。将整只羊拆分为七大块，加入盐煮熟后，以跪爬的姿势摆放，展现出独特的风味。

4. 涮羊肉：选用铜锅碳炉，切割羊肩至胸骨之间的肉，早在元朝时期就已闻名遐迩。使用锡盟草地羊肉作为食材，肉质鲜美可口。鉴别优质羊肉的方法是清水涮煮，口感更佳。

5. 烤羊腿：由烤全羊演变而来，选用羊后腿进行腌制和烘烤，外焦里嫩，肉质鲜香。

6. 清汤牛尾：内蒙人民珍稀的炖菜之一，以鲜牛尾为主料，加入鸡腿、鱼肚、海参、口菇等食材增加鲜美口感。牛尾需长时间炖煮，据说去除油脂后还具有减肥功效。

7. 全羊汤：又称羊杂碎，由羊头、羊蹄、羊内脏等制成，汤汁乳白色，味道浓郁，羊肉不腥膻。

8. 拔丝奶豆腐：蒙古族特有的奶制品——奶豆腐，用牛奶、羊奶等原料凝固、发酵而成。制作此菜时，先将奶豆腐挂糊，再熬制白糖并倒入奶豆腐中，出锅后能拉出丝来。

9. 扒驼掌：与熊掌齐名的美食——驼掌，内蒙古荒漠地带盛产骆驼，资源丰富。经烹制的驼掌营养丰富，味道鲜美，秋冬季节食用更佳。

10. 大炸羊：传统名菜之一，选用羊腰窝上的肉质鲜美的部位，切成大片，放入调好味的大料汤锅中煮熟，捞出控水后挂糊，再油炸至金黄。撒上孜然、胡椒等调味品，口感绝佳。

(责任编辑：佚名)