少油少盐家常菜：四道简单养生佳肴，轻松上手全家人爱吃的健康美食

四款简便“养生佳肴”，少油脂、淡盐分，美味依旧令人垂涎

随着生活品质的提升，人们越来越关注饮食的健康。相较于那些油腻多盐的外卖食品，在家中烹制几道既清淡又富含营养的家常菜，无疑能让人更加安心。今天，我将与大家分享四款简单易学的健康菜品，无需繁复调料，即便是厨艺初学者也能轻松驾驭，让全家人都赞不绝口。

蒸虾蛋：嫩滑可口，老少皆宜

餐桌上不可或缺的“百搭佳肴”非蒸虾蛋莫属。这道菜全程采用蒸制，几乎无需用油，却含有丰富的蛋白质，非常适合作为儿童的辅食或是为老年人补充营养之选。

制作时，切勿直接上锅蒸！先去除鲜虾的头壳，记得挑除背部的虾线（使用牙签从第二节开始挑取最为便捷），再用姜丝和葱段抓匀腌制10分钟，既去腥增香。将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀后，按照1:1.5的比例加入温水（切勿用冷水，否则蒸出的蛋羹会过硬），均匀搅拌后过筛——这是保证蛋羹嫩滑的关键步骤。

将腌制好的虾仁铺在蛋液上，覆盖保鲜膜并扎几个小孔（以防水汽滴入），冷水下锅蒸制10分钟。出锅时撒上葱花，淋上少许蒸鱼豉油，鲜美的蛋羹带着虾香，一口下去，满足感油然而生。

清蒸排骨：鲜美不腻，胜过红烧

总觉得红烧排骨过于油腻？不妨尝试清蒸！无需炒糖色、无需炸制，蒸出的排骨鲜嫩可口，汤汁更是泡饭的佳品。

处理排骨时，有一个小窍门：先将排骨剁成小块，浸泡在清水中30分钟，期间更换两次水，以去除血水和杂质，蒸煮后无腥味。沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分，加入蒜末、葱白段，撒上少许盐、少量白糖（提鲜不甜）、少许胡椒粉，搅拌均匀后加入一勺淀粉和一勺食用油，继续抓拌数分钟——淀粉让排骨更加嫩滑，食用油则能锁住鲜美。

将排骨铺在蒸碗中，冷水上锅，水开后蒸制30分钟。揭开锅盖的瞬间，肉香四溢，撒上葱花拌匀，即可端上餐桌，连平时不爱吃肥肉的人也能多吃几块。

山药蒸牛肉：健脾养胃，肉质鲜嫩不塞牙

许多人炒牛肉担心口感过老难以咀嚼，而将其改为蒸制则无此忧虑。搭配山药一起蒸，既健脾又开胃，秋冬季节食用尤为适宜。

选择牛里脊肉，切成薄片后浸泡在清水中10分钟，洗净表面血水（这样蒸出的牛肉更加鲜嫩）。沥干水分后加入姜丝、葱段和一勺酱油，抓匀腌制10分钟。山药去皮后斜切成片（若担心氧化，可以泡在水里），铺在蒸盘底部，再将腌好的牛肉铺在上面——不宜堆得太厚，以免受热不均。

冷水上锅蒸制15分钟即可，时间过长牛肉会变老。出锅后撒上葱花，无需额外调料，山药吸收了牛肉的香味，软糯入味，牛肉片鲜嫩到轻轻一咬即化，适合老人和小孩食用。

西葫芦炒鸡蛋：5分钟速成，清淡爽口

若是想要快速烹制一道佳肴，西葫芦炒鸡蛋绝对值得推荐。西葫芦水分充足，炒食清甜可口，与鸡蛋搭配简单又营养。

将西葫芦表面撒上少许盐搓洗，去除表面的绒毛，切成薄片。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，热锅倒油，油热后倒入蛋液，煎至定型后用铲子切块备用。

再倒少许油，放入蒜末炒香，加入西葫芦片，大火快速翻炒2分钟，直至西葫芦变软。将鸡蛋倒回锅中，加入半勺盐和一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。全程无需过多调料，口感鲜美，适合搭配米饭或粥食用，夏季食用也不觉得油腻。

这四款菜肴均采用少油少盐的烹饪方式，最大限度地保留了食材的营养与鲜味，做法简单，只需下班后花上半小时即可上桌。不必拘泥于菜谱细节，多尝试几次便能够熟练掌握，不妨试试吧！#健康食谱# #清淡美食# #低脂家常菜# #家常菜集锦# #健康饮食# #美味家常菜谱#

(责任编辑：佚名)