毕节威宁避暑必嚼：本地特色美食小吃

来贵州省毕节市威宁县避暑一定要品尝的美食小吃

- 威宁荞饭：威宁当地以生产、制作各类荞麦食品闻名，威宁荞饭是其代表之一。将荞麦粉手搓至糯米大小圆形颗粒状，与米以1比1的比例混合，入蒸锅蒸熟。可直接吃，也可做炒饭，麦香浓郁，颗粒感强，色泽诱人，脂肪含量低。

- 威宁火腿：贵州的传统特产，已有600多年历史。肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美，多食不腻。完全用传统工艺制作，经过腌制、风干等工序制成，可单独品尝，也可切片炒菜、煲汤。

- 威宁小粑粑：入选《中华食文化大辞典·黔菜卷》的著名特色小吃。以苦荞面为面皮，以火腿、笋子、豆腐、腌菜等为馅，包好后放入锅里烙制，表皮软和，底面焦黄香脆，清爽可口。

- 威宁荞酥：威宁的民间小吃名点。以苦荞面粉为主料，加菜油、白砂糖、鸡蛋等多种配料制成，香酥松散，味道鲜甜，口感清爽，其制作历史悠久。

- 威宁羊肉粉：以浓郁的羊汤和劲道的粉丝著称。汤底用羊肉、羊骨熬制，汤色奶白，香气扑鼻。粉丝是用当地产的红薯粉制作，口感劲道弹牙。

- 威宁酸汤鱼：用当地特产的蕨菜、酸汤、花椒等食材烹制。鱼肉鲜嫩，汤汁酸爽开胃，配上爽脆的蕨菜，令人垂涎欲滴。

- 威宁豆腐圆子：将豆腐切成小块，裹上淀粉，油炸至金黄酥脆，外酥里嫩，鲜香可口。

- 威宁卷粉：用大米浆蒸制而成，薄如蝉翼，晶莹剔透。可搭配肉末、豆芽、香菇等各种浇头，味道丰富多样。

(责任编辑：佚名)