舒芙蕾教程：轻松制作幸福甜点！

快来和舒芙蕾约个会，让她把幸福的滋味传递给你！

材料：

• 鸡蛋3个
• 低筋面粉30克
• 牛奶120毫升
• 黄油15克
• 细砂糖30克（蛋白用20克，蛋黄用10克）

制作步骤：

1. 烤箱预热到180摄氏度，用黄油均匀涂抹小烤碗内部，再放入细砂糖，使烤碗内壁沾满糖，这样可以让舒芙蕾膨胀的更好，并且有一层焦糖外壳。
2. 制作面糊：把牛奶倒入锅中，小火加热至快要沸腾，然后关火，将黄油放入热牛奶中，搅拌至黄油完全融化。把低筋面粉筛入牛奶黄油混合液中，用打蛋器快速搅拌，直到形成均匀没有颗粒的面糊，稍微晾凉面糊后，将蛋黄逐个加入面糊中，每加一个都要搅拌均匀，制成蛋黄面糊。
3. 打发蛋白：将蛋白放入一个无油无水的干净搅拌碗中，用打蛋器低速打发，当蛋白呈鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖，继续打发。当蛋白变得细腻时，加入第二次1/3的细砂糖，当蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖，一直打发到蛋白呈现湿性发泡状态，提起打蛋器，蛋白呈弯钩状。
4. 混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，避免蛋白霜消泡。将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌，直到两者完全混合均匀。
5. 烤至舒芙蕾：将混合好的面糊倒入准备好的小烤碗中，8分满即可。放入预热好的烤箱中层，180摄氏度烤15-20分钟，观察舒芙蕾，当它膨胀起来，表面呈现金黄色即可。

享用舒芙蕾：出炉后要尽快享用，因为它会很快塌陷。可以根据个人喜好在上面撒上糖粉或者搭配果酱食用。

看这松松软软的模样，像不像天边最可爱的云朵棉花糖？

#舒芙蕾#美食教程

(责任编辑：佚名)