家常美食牛肉炒米粉，简单几步，香辣可口，上桌就被抢光光！

昨天，我做了一道特别受欢迎的新疆美食——牛肉炒米粉。这道菜是我妻子强烈要求的，结果一大盘炒米粉被她迅速消灭，足以看出炒米粉在新疆女性中的地位。事实上，炒米粉已经成为新疆美食文化不可或缺的一部分。

追溯到过去，早期的新疆炒米粉常常以“老贵州米粉”的名义出现。在2000年左右的乌鲁木齐北门，有一家生意兴隆的炒米粉店就是打着贵州的旗号。那时候，很多新疆人可能还以为这种麻辣可口的米粉源于贵州。

然而，当我亲自去到贵州寻找正宗的炒米粉时，却发现当地的米粉以汤粉为主，口感与新疆人习惯的牛肉或鸡肉炒米粉截然不同。这使我更加欣赏新疆本土化的炒米粉，它已经发展出独特的风味和风格。

如今，乌鲁木齐的街头巷尾涌现了各种各样的米粉店，从炒米粉到拌米粉，再到酱米饭，种类繁多，花样百出。尽管如此，许多米粉店的味道往往过于浓重和辛辣，而我妻子还是偏爱我做的牛肉炒米粉。

制作这道菜其实很简单：先将米粉煮熟备用，再准备芹菜、葱姜和两百克牛肉。热锅加油后，翻炒牛肉，加入葱姜和芹菜，然后放入酱料并加水烧开，最后倒入米粉慢煮几分钟即可出锅。这道红辣的炒米粉，既满足了新疆人的口味，也体现了新疆人热情而实在的性格特质。

(责任编辑：佚名)