大同必尝美食排行榜：面食、小吃、火锅等特色佳肴盘点

在大同这座历史悠久的城市中，美食文化源远流长，其中面食类、小吃类、肉类、汤羹类以及主食糕点和火锅类等种类繁多，每一道都是不容错过的美味佳肴。

面食类的大同刀削面被誉为“面食之王”，面条制作讲究，边薄中厚，形似柳叶，口感外滑内筋、软而不粘，越嚼越香。臊子的选择多样，既有以猪肉、牛肉、羊肉等为主的荤臊子，也有鸡蛋、西红柿等食材组成的素臊子。

百花烧麦是另一道传统名点，源于明代，以其独特的造型和馅料而闻名。九种肉馅为基，上端制成牡丹、芍药、秋菊等多种花形，馅内浇入相应果汁，皮薄似纸，透出多彩的肉馅，宛如百花争艳。

新荣莜面则以莜麦为主要原料，经过淘洗炒熟磨制而成，以“精、白、细、香”著称。它的吃法多样，既可热食搭配羊肉臊子汤，也可冷拌与烧茄子、黄瓜丝同食，红绿相间，清香可口。

小吃类中，浑源凉粉是夏日里的清凉佳品，以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料，成品如猪皮冻般筋道滑嫩。大同兔头则是夜宵的绝佳选择，经过长时间的熬煮和香料浸泡，肉质酥烂入味，五香、红焖、麻辣等多重口味满足不同食客的需求。

大头麻叶以其金黄色的外观和酥脆香甜的口感著称，制作时需将面团和糖瓤分别擀开，叠在一起后切成小剂子，再用手指压成凹形，从中间开孔，将一头从孔中穿过。

大同黄烧饼选用优质白面、白糖、芝麻和胡麻油为主要原料，薄如铜镜，香气扑鼻，口感酥脆，入口即化，胡麻油和芝麻的混合香味令人回味无穷。

肉类中的大同烤羊腿和老大同过油肉都是不可错过的美食。烤羊腿经过精心腌制和烤制，外酥里嫩、香气四溢；而过油肉则以猪里脊肉为主料，经滑油、勾芡等工序制成，色泽金黄鲜艳，味道咸鲜，醋的加入使得这道菜更加鲜美。

汤羹类的大同羊杂和豆腐粉也是地道的早餐选择。羊杂经过慢炖成汤，红白相间，热气腾腾；而豆腐粉则是以红油高汤为底，香辣可口。

主食糕点类的大同黄糕和炸油糕都是不可错过的美食。黄糕色泽金黄，具有“黄、软、筋、香”四大特点，可素吃也可油炸；炸油糕则外皮酥脆，内馅软糯香甜，口感十分独特。

最后是火锅类中的什锦铜火锅，金黄锃亮的铜锅内，铺满烧肉、丸子、鸡块，中层码放海参、鱿鱼，上层覆以香菇、木耳等山珍。无需蘸料，鲜香原汤就能让人口齿留香，荤素搭配，爽而不腻。

这些美食不仅满足了食客的味蕾，更是大同这座城市独特的文化符号。来到大同，不妨一一品尝，感受这座城市的美食魅力。

(责任编辑：佚名)