广西人的最爱，我也不例外！

没想到广西人对这道美食情有独钟！我也深陷其中难以自拔。

我今年33岁，在广州珠江新城工作，并娶了一位来自广西的妻子。五一假期，我们便返回她的老家小住五天。由于两地交通便捷，这次回乡之旅显得格外轻松愉快。在丈母娘家的餐桌上，我发现一道特色菜肴深受家人喜爱——据说这是招待远道而来客人的最高礼遇：芋头扣肉！另一款受欢迎的美食则是白切鸡。

当我在广西期间，在老丈人家品尝到了这道芋头扣肉，味道确实令人难忘。享用时，必须搭配一块扣肉和一片芋头才能体会到其独特的美味，香气扑鼻而不油腻。芋头口感细腻，既有粉质也有糯性，甜味浓郁；而扣肉则带有酥香的风味。我一顿可以吃掉三块广西扣肉，但那芋头，则是无论多少我都愿意尝试，往往最后盘子里只剩下扣肉，而芋头早已被一扫而空。

出于好奇，我向老丈人询问了这道菜的主要食材——荔浦芋头。他告诉我，这种芋头产自广西的荔浦地区，与其他品种相比，它的口感更加粉糯。荔浦芋头体型较大，表皮呈现出紫红色的槟榔纹路，切开后内部肉质雪白细腻，并且夹杂着一些紫红色的筋络。煮熟后的芋头质地松软如蜂窝状，能够充分吸收扣肉的味道，因此与广西扣肉搭配食用时味道更加美妙。

难怪广西人对这道由荔浦芋头制成的芋头扣肉情有独钟，并且总是抢着吃芋头！

老丈人在得知我对荔浦芋头感兴趣后，在我们五一假期返回广州之前，特意准备了一份炸好的荔浦芋头以及一些自家制作的五花肉扣肉。他嘱咐我们在广州时只需调制好料汁，再将这些食材翻炒一番，蒸煮即可享用。

后来，当我广西的妻子看到我如此喜爱荔浦芋头后，便特意为我购买了一箱来自广西荔浦地区的特产芋头。

自此以后，她经常制作这道芋头扣肉给我吃。每次品尝时，我都觉得味道与在广西老丈人家享用的那一次别无二致，特别是那个荔浦芋头，口感极佳，粉糯适中，十分下饭，一顿可以轻松吃完三碗米饭。

如今，我想把这份美味分享给大家，如果有人想要品尝正宗的荔浦芋头，不妨考虑尝试一番！

(责任编辑：佚名)