陕西关中：暑日趣食“搅团

炎热季节中的凉拌面团滋味

灼热的夏日，总想着找寻一些既清透又爽口的美食。

瞥见厨房里闲置的面粉，我盘算着如何尽快消耗掉它。

在咱们陕西，夏季最让人垂涎的就是面团了，恰好前几天我在山中采集了一些野生植物——灰灰菜，与面团搭配起来，简直是绝妙的组合。

说干就干，首先将采摘的野菜进行翻炒，然后淋上热油激发出蒜泥的香气，接着再熬制出浓郁的调味汁。

与此同时，开始准备制作面团的糊状物。在锅中加入足够的水，等待水温升高，这就到了考验技巧的关键时刻。

我先生也主动参与进来，他负责搅拌，而我则端着装满面糊的盆子，慢慢将面糊倒入沸水中。

随着面糊的倒入，我不停地搅动，确保面粉与水充分混合。

这个过程中，面糊变得越来越稠密，搅拌起来也越来越费力。

老一辈常说，制作面团需要搅拌七十二下，今天我先生可能已经超过了两百下了。

当所有的面糊都倒完后，继续搅拌均匀，然后将先前准备好的热水慢慢倒入锅中，盖上锅盖静置五分钟以上。

时间一到，用擀面杖仔细地把锅中冒泡的面团再次搅匀，最后熄火。

此刻，面团大功告成，整个房间都弥漫着朴素而诱人的香气。

将面团舀出，淋上先前准备好的野菜和调味汁，一口咬下，既有面团的柔滑，又有灰灰菜的清新，夏日的燥热仿佛瞬间消散了。

在这个炎炎夏日里，自己动手制作的一顿美味面团，不仅仅满足了味蕾，更是一种对家乡味道的深情回忆，使得平淡的日子增添了几分暖意和美好。

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(责任编辑：佚名)