家乡道口烧鸡：三百年御膳传奇

#说一个你家乡最有名的美食#道口烧鸡——三百年御膳传奇，香飘中华的“天下第一鸡”

河南安阳滑县的道口烧鸡，是中国四大名鸡之首，素有“天下第一鸡”的美誉。它的历史可追溯至清顺治十八年（1661年），由道口镇“义兴张”烧鸡铺首创。乾隆年间，创始人张炳偶遇清宫御厨，得“八料加老汤”秘方，自此烧鸡色如柿黄、骨肉分离、异香扑鼻，被乾隆皇帝钦点为贡品，名扬天下。

发展高峰：从贡品到国宴的辉煌

道口烧鸡的鼎盛时期始于20世纪。1956年，它首次进入国宴，成为外交场合的中华美食代表；1981年后多次斩获国家级食品金奖，被列为国家地理标志产品。1985年，滑县烧鸡厂铺达430余家，年产量3500吨，远销海外。1992年首届全国订货会上，滑县烧鸡签下近2500万元订单，成为县域经济支柱。

现代革新：科技赋能传统工艺

今天的道口烧鸡，既是传统技艺的守护者，也是智能化生产的领跑者。龙头企业如“画宝刚烧鸡”斥资2.5亿元建产业园，以电脑控温替代人工煮制，产能从500万只跃升至1500万只，并创新“非油炸着色工艺”，契合健康饮食潮流。每只烧鸡脚戴“身份证”二维码，实现全流程溯源，品牌保护升级。2023年，全县烧鸡年产值突破10亿元，500余家门店遍布全国，日均5.5万只烧鸡“飞”向餐桌。

滑县更借力南水北调工程，以丹江口清甜“南水”替代地下水熬制老汤，提升风味的同时缓解资源压力。未来，滑县计划投资10亿元建设现代化烧鸡产业园，目标2025年培育超5亿元产值的龙头企业，让这一“中华老字号”香飘世界。

(责任编辑：佚名)