舌尖上的乐趣！——一道极具特色的山西美食——头脑

舌尖上的乐趣！——一道极具特色的山西美食——头脑

家人们，今天要给大家介绍一道极具特色的山西美食——头脑。这道美食可不一般，它是山西人冬日里钟爱的滋补佳肴，承载着深厚的历史文化底蕴。

食材准备：

羊肉（选本地新鲜羊肉，约 200 克 ，切成薄片）、黄芪（10 克，为头脑增添独特风味与养生功效）、煨面（200 克，由面粉炒熟制成，口感香酥）、莲藕（1 节，切片，增加清甜口感）、长山药（1 根，去皮切块，让头脑更加软糯）、黄酒（适量，去腥增香）、酒糟（2 勺，增添醇厚风味）、盐、葱花少许 。

制作步骤：

1. 煮黄芪水：将黄芪放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟左右，捞出黄芪留汤汁备用。这黄芪水可是头脑的汤底基础，养生又提味。

2. 焯羊肉：把切好的羊肉片放入开水中焯烫至变色，捞出沥干水分。这样能去除羊肉的血水和腥味，让口感更纯净。

3. 炖煮食材：在煮黄芪水的锅中，加入焯好的羊肉片、切好的莲藕片、长山药块，倒入适量黄酒，大火烧开后转小火慢炖 30 - 40 分钟，直到羊肉和食材都变得软烂。

4. 加入煨面与酒糟：将煨面一点点撒入锅中，边撒边搅拌，防止结块，然后加入 2 勺酒糟，继续搅拌均匀，让煨面充分吸收汤汁，变得浓稠。

5. 调味出锅：根据个人口味加入少许盐调味，搅拌均匀，撒上葱花，一锅热气腾腾、香气扑鼻的头脑就大功告成啦。

盛上一碗头脑，热气扑面而来，先闻一闻，黄酒、酒糟与羊肉的香气交织在一起，诱人至极。喝上一口，醇厚的汤汁带着羊肉的鲜嫩、山药的软糯、莲藕的清甜，各种滋味在舌尖上交融，暖心又暖胃。头脑不仅美味，还具有滋补身体的功效，特别适合在寒冷的冬日清晨享用，为新的一天注入满满的活力。

家人们，你们有没有尝试过这道独特的山西头脑呢？要是有机会，一定要去尝尝，感受一下它独特的魅力哦。#山西美食分享# #舌尖上的乐趣# #美食分享#

(责任编辑：佚名)