广西美食谱:尝尽桂林鱼类绝品

广西美食之旅

广西的山是青的，水是绿的，风里飘着的是美食的香。那么，广西的美食到底有什么魔力呢？是酸辣能醒胃，鲜甜能暖心，每一口都像在和土地对话。

酸辣之旅

柳州的清晨，巷子里飘着螺蛳汤的香。老板蹲在灶前，掀开锅盖，奶白色的汤冒着泡，螺蛳壳沉在锅底，猪骨和鸡骨熬了半夜，汤里裹着八角、桂皮的香。顾客坐在塑料凳上，盯着锅里的动静，喉咙里咽着口水。

"来碗螺蛳粉！"

老板应着，抓一把圆米粉放进沸水里，烫得透亮，捞出来装碗。浇上汤，加一勺酸笋——那是发酵了一个月的，装在坛子里，打开盖子酸味冲得人皱眉头，却越闻越香。再撒上腐竹、花生、木耳，最后淋一勺红彤彤的辣椒油。

鲜甜之旅

博白的桂圆肉，是阳光晒出来的甜。秋天，龙眼熟了，摘下来，剥去壳，取出肉，放在竹匾里晒。晒个两三天，桂圆肉变成金黄透亮的，像小太阳。

咸香之旅

玉林的牛巴，是岁月熬出来的咸香。选牛臀肉，切成薄片，用盐、糖、酱油、香料腌制几个小时，然后晒干。晒干的牛巴，呈半透明的咖啡色，油亮诱人。

软糯之旅

壮族的三月三，五色糯米饭是主角。用枫叶、红蓝草、黄饭花、紫蓝草、苏木做染料，把糯米染成红、黄、蓝、绿、黑五种颜色，然后蒸。

太平的米饼，是懒人福音。用糯米做皮，里面包着花生和白糖的馅，压成饼，蒸一下。

桂林之旅

桂林的米粉，是日常的温柔。圆滚滚的米粉，煮得透亮，捞出来装碗，浇上卤水——那是用八角、桂皮、香叶、草果熬的。

广西的美食不是什么山珍海味，是巷子里的烟火，是奶奶的手艺，是朋友的相聚。

(责任编辑：佚名)