东台鱼汤面的独特风采，浓白汤韵与舌尖上的记忆

说出最能代表家乡的一种美食

——浓白汤韵，舌尖上的东台记忆

江苏美食星河里有一颗独特的明珠——东台鱼汤面。它散发着专属于东台的诱人光芒。东台鱼汤面起源于清乾隆年间，相传是一位被逐出皇宫的御厨流落至此所创

经过两百多年岁月沉淀，它不仅是一道美食，更是东台历史文化的生动见证。鱼汤面的制作工艺堪称一绝，是东台人对美食极致追求的体现

选用野生鲫鱼、鳝鱼骨和猪骨作为汤料，将鲫鱼炸至金黄酥脆，鳝鱼骨与猪骨精心煸炒，再一同入锅，经三煸三炒三滤的繁杂工序

长时间熬煮，方能让汤汁达到乳白如奶、滴点成珠的完美状态。每一滴汤汁都凝聚着食材的精华，馥郁鲜香，细腻醇厚

面条则细而软滑，在浓白的鱼汤中舒展，充分吸收汤汁的鲜美，入口爽滑，让人回味无穷。除了味道鲜美，它还具有养生功效

野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨富含高蛋白、低脂肪以及活性钙和多种氨基酸，能润脾健胃、补虚疗肠，食后不上火、不口干

符合当代人对健康饮食的追求。在东台，鱼汤面是人们生活中不可或缺的一部分。清晨，走进街边的面馆，点上一碗热气腾腾的鱼汤面，看着乳白的汤汁、细滑的面条

一天的活力就此开启。无论是上班族匆匆的脚步，还是老人悠闲的时光，都能在这一碗面中找到满足。它承载着东台人的乡愁与记忆，是游子归家时最渴望的味道，也是外地游客了解东台的一扇窗口

如今，东台鱼汤面已走出东台，走向更广阔的天地。1915年获巴拿马国际博览会金奖，1988年被命名为“中华名小吃”，2016年入选省级非物质文化遗产

它的美味被越来越多人知晓，成为江苏美食的代表之一。一碗东台鱼汤面，是浓白的汤韵，是历史的沉淀，是家乡的味道，更是东台人对美食与生活热爱的延续

(责任编辑：佚名)