必尝云浮八大非遗美食，不来后悔系列

探索云浮的美味地图：8道不可错过的非物质文化遗产美食

随着春天的到来，万物复苏，是时候踏上寻味之旅了。作为广东一个不为人知但充满魅力的美食之都，云浮凭借其得天独厚的山水资源和悠久的饮食文化，孕育出了许多令人难以忘怀的地方特色美味佳肴。从酥脆可口的烧猪到鲜美多汁的河虾，再到素斋与烟火早餐，每一款食物都是自然馈赠的独特滋味。

一、非物质文化遗产美食：历史沉淀下的舌尖记忆

1. 罗定皱纱鱼腐：

拥有700年悠久历史的传统名吃，不仅承载着当地的文化传承，更寓意着“愈富愈有”的美好祝愿。这道菜使用新鲜的鲮鱼肉制成鱼糜，经过油炸后形成金黄色的小球状，其表面如轻纱般褶皱，久煮不烂且口感滑嫩细腻。

2. 腰古烧猪肉：

作为广东地区著名的烧猪代表之一，腰古烧猪肉以其独特的制作工艺和绝佳的风味著称。它选用传统土炉反复烘烤而成，外皮酥脆如芝麻般诱人，内部肉质丰盈多汁，蘸着白糖品尝更是别有一番滋味。

3. 茶洞酿豆腐：

依托当地特有的石灰岩水质优势而闻名的茶洞酿豆腐，在选材上极为讲究。采用优质的黄豆制成豆腐后加以韭菜猪肉馅料填充，并煎至金黄色泽，淋上特制酱汁再撒上花生碎。

二、禅意与鲜美：六祖故里的养生智慧

1. 六祖素斋：

这道以十八种食材精心烹调而成的素食佳肴，在色彩和口感上都达到了极高的艺术境界。它不仅色香味俱全，还蕴含着深厚的禅宗文化内涵。

2. 新兴黄鳝羹：

作为清明时节限定款式的野生黄鳝美味，其汤汁浓郁且营养丰富。制作时将黄鳝骨熬制出的高汤与鱼肉、木耳及韭菜一同烹煮，带来温暖而滋润的味道体验。

三、市井风情：早餐与夜宵的灵魂伴侣

1. 石磨肠粉：

这道用郁南地区的大米经过石磨研磨成浆后蒸制而成的特色小吃，因其薄如蝉翼般的口感以及丰富多样的配料而深受食客喜爱。

2. 擂茶粥：

结合茶叶、花生和生姜等材料擂碎混合于白粥中，既具有浓郁的香气又保留了颗粒感的独特风味。这种早餐的选择能够帮助人们开胃消食。

四、健康风尚：美食与体重管理

在2025年国家卫健委发布的“减肥食谱”上，云浮有多种美食上榜。例如西江河虾和粉葛扣肉等，它们既低脂又高蛋白或富含纤维素，证明了云浮菜肴中清淡与浓郁并存的健康理念。

春天到访云浮，不仅可以欣赏郁南连滩镇万亩油菜花海美景，在此过程中还可以品尝各种传统美食。无论是历史悠久的老字号还是街头巷尾的小摊贩，每一款佳肴都承载着独特的故事和文化传承。

(责任编辑：佚名)