江南春日家宴：一桌美味

# 江南早春家宴菜单（5人份）

## 冷盘系列

1. **清新茶香醉虾**

- 选用鲜活河虾，以清新茶汤与花雕酒腌制，茶香与酒香交融，虾肉晶莹剔透，入口鲜甜弹嫩

2. **江南四味拼盘**

- 包含：

- 老上海酱鸭（酱香浓郁）

- 凉拌金瓜丝海蜇（脆爽开胃）

- 蓝莓奶香山药糕（绵密清甜）

- 陈皮糖醋寸金骨（酸甜酥香）

## 主菜系列

3. **清蒸笋壳鱼**

- 选用1.2斤左右鲜鱼，仅用豉油与葱姜蒸制，鱼肉如蒜瓣般洁白，搭配春笋片提鲜

4. **东坡肉配酒酿馒头**

- 三层五花肉慢火煨4小时，琥珀色酱汁裹挟肉块，搭配手工酒酿馒头解腻

5. **翡翠虾仁烩鸡头米**

- 河虾仁与新鲜芡实（鸡头米）同炒，虾仁粉嫩弹牙，芡实糯中带韧，点缀青豆增色

## 时令菜肴

6. **腌笃鲜汤**

- 咸肉、排骨与春笋炖煮2小时，汤色奶白，加入百叶结吸收汤汁精华，鲜味层次丰富

7. **清炒蚕豆仁**

- 现剥蚕豆急火快炒，保留翡翠色泽与清甜本味，撒松仁增添香气

## 甜品

8. **桂花酒酿小圆子**

- 手搓糯米圆子浮于酒酿汤中，糖桂花点缀，温润甘甜中带淡淡酒香

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### 菜单设计亮点：

1. **时令性**：春笋、蚕豆、芡实等均为江南早春特产

2. **营养均衡**：蛋白质（鱼虾肉）、膳食纤维（时蔬）、碳水化合物（馒头/圆子）科学配比

3. **风味层次**：包含清鲜（蒸鱼）、浓醇（东坡肉）、酸甜（醉虾）等多元味型

4. **文化传承**：龙井醉虾、腌笃鲜等均体现江南饮食文化精髓

(责任编辑：佚名)