湖南春季必尝！紫苏黄鸭叫汤鲜美至极

湖南春季必备的鲜美佳肴——紫苏黄鸭叫汤，让人大呼过瘾！

在春天的湘江畔，无论是早晨还是傍晚，你都能看到人们端着这道美味的汤品。嫩滑脱骨的黄鸭叫鱼浸没于奶白色的浓汤中，紫苏叶带来的清新香气令人陶醉，每一口都是极致的享受。

地道食材：

挑选新鲜的黄鸭叫3条（最好让老板帮忙处理干净），一把鲜紫苏（这是灵魂所在，一定要用新鲜的而不是干制的）；一块嫩豆腐，几根春笋尖（时令蔬菜为汤增添更多风味）；适量姜片、青椒圈以及山胡椒油。

制作秘籍：

首先将黄鸭叫鱼放入80℃左右的温水中冲洗干净以去除腥味。然后在锅中加入冷油，撒上少量盐，将鱼两面煎至金黄色（这一步要小心别让鱼皮破裂）。接着倒入滚烫的水，大火煮5分钟直至汤色变白。

之后放入春笋和豆腐块，在小火慢炖10分钟后，加入大量的紫苏叶和青椒圈，并淋上半勺山胡椒油。最后关火焖制2分钟，当汤色变为翡翠绿色时即可出锅享用。

湖南人的心得：

使用茶油煎鱼会更加美味且无腥味；注意不要将山胡椒油长时间炖煮，否则会产生苦涩味道；最好现做现喝以保证最佳口感和风味。

春日养生：

黄鸭叫富含高质量蛋白质同时低脂肪，非常适合春天生长发育期的补充。紫苏中的挥发油具有驱寒除湿的效果，特别适合应对春季冷暖不定的气候环境。而春笋与豆腐则提供了丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。

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这道菜为何能成为经典：

紫苏叶充分激发了鱼肉的鲜美味道，山胡椒油带来的微麻感仿佛给舌尖做按摩。浓郁的白汤逐渐转变为翠绿的颜色，豆腐吸收了两种食材的独特风味，让人忍不住一碗接一碗地品尝。湖南的朋友说这道菜就像是家乡灶台上的一道家常美味，喝完后从胃底暖到了脚尖。

盛装仪式：

使用粗陶钵来盛放汤品是最佳选择；可以铺设桑叶作为桌面装饰，并撒上几粒红色枸杞点缀。剩下的汤水也不可浪费，用来煮第二天的米粉绝对美味无比！

(责任编辑：佚名)