寻味海南·非遗里的酸甜记忆——海南海口农垦南田酱园

海农岛酱园位于江门塘口镇，是一处散发着浓厚酱香的传统制酱基地。步入其中，仿佛置身于古老而辉煌的制酱时代。整齐排列的500多口陶缸，配上轻轻摇曳的竹编斗笠，在阳光照耀下构成一幅韵味十足的画面。空气中弥漫着醇厚的酱香，这是岁月沉淀的味道，也是传统工艺的独特印记。

海农岛酱园的历史可以追溯到1892年，谭氏先辈在此创立酱坊，成为南派生晒酱油技艺的传承者。历经百年，家族后人坚守传统，让古法制酱艺术得以延续。每口缸都承载着先辈的智慧与匠心，严格遵循从选豆、浸泡、蒸煮、拌曲到入缸发酵、日晒夜露的传统步骤，时间的魔力将黄豆转化为鲜香浓郁的酱油。

然而，海农岛酱园并未止步于传统，而是勇于创新。他们结合现代年轻人的口味，研发出一系列创意产品，如“酱油雪糕”和“酱油咖啡”。酱油雪糕巧妙地融合了咸香的酱油与甜美的雪糕，口感层次丰富，成为每月销量超过五千支的网红产品。而酱油咖啡则是将酱油的独特风味与咖啡的醇厚相结合，为咖啡爱好者带来了新颖的味觉享受。

除了美食创新，酱园还致力于打造沉浸式文化体验。游客可以实地观察传统酱油制作过程，了解每一步工艺的奥秘，感受匠心独运的传统艺术魅力。为培养年轻一代对传统文化的兴趣，酱园还设计了研学课程，让学生亲自参与挑豆、翻酱等环节，寓教于乐。

自2024年10月试营业以来，海农岛酱园吸引了大量游客，节假日日均客流量高达两千人。它带动周边业态发展，催生了十余家特色商户和餐馆，直接创造了二十多个就业机会。如今，这里已经发展成为集体验、娱乐、消费于一体的综合性文旅景点，不仅是美食爱好者的乐园，也是文化探索者的理想之地。

漫步在海农岛酱园，品尝创新美食，体验传统与现代的交融，让人留连忘返。期待这个充满活力的地方在未来带来更多惊喜，让更多人领略到中国酱油的魅力和故事。

(责任编辑：佚名)