湘湖逍遥庄园之旅

湘湖逍遥庄园

大洋世家旗舰开业启幕

蓝鳍金枪鱼盛宴引领潮流

深海珍馐展现新高度

现场演绎金枪鱼的艺术呈现

顶尖食材惊艳登场，解构海洋奥秘

从味觉体验到文化内涵的全方位享受

蓝鳍金枪鱼盛宴引领海洋美食新篇章

2025年5月10日，杭州湘湖逍遥庄园迎来了大洋世家旗舰开业盛典。作为中国远洋渔业领域的领军企业，大洋世家通过一场沉浸式的“深海秘境”主题开业活动，传递了品牌对于可持续渔业的坚定承诺。

顶级食材惊艳亮相，解构海洋奥秘

在此次活动中，最引人注目的亮点是重达110公斤的野生蓝鳍金枪鱼。这尾深海巨物捕捞过程严格遵循MSC（海洋管理委员会）可持续渔业标准，确保每一块鱼肉都承载着对海洋生态的尊重和保护。

在专业解体秀环节中，经验丰富的主厨团队通过精湛刀工将蓝鳍金枪鱼分割成大腹、中腹、赤身等12个部位。每一部分鱼肉呈现出如同红宝石般的晶莹纹理。特别是金枪鱼的大腹部位，其脂肪含量高达28%，入口即化，坚果香气与鱼肉完美融合。

随着活动的开启，大洋世家正式开启了中国高端海洋食品的新篇章。这场结合了味觉艺术和生态理念的盛宴不仅刷新了行业的标准，更向世界展示了中国企业在全球海洋治理中的责任担当。

大洋世家承载的不仅仅是商业信心，更是人与自然和谐共生的理念。这标志着中国高端海洋食品行业树立了一个新的生态环境标杆，同时也向全球展现了中国企业在可持续发展上的智慧和勇气。

前菜：金枪鱼蔬菜沙拉——海陆交融的“味觉序曲”

蓝鳍金枪鱼赤身（Akami）：

取自鱼背低脂部位，肉质紧实，呈现深红宝石色，以鲜美为基调；时令蔬菜如紫甘蓝、樱桃萝卜和羽衣甘蓝提供纤维质感与清新香气，中和鱼肉的油脂感，形成“鲜脆”双层口感。

轻撒柚子盐与黑胡椒，通过柑橘类果酸激活味蕾，为后续主菜预埋味觉记忆点。

造里：蓝鳍金枪鱼三重奏——脂肪层次的“味觉交响曲”

• 大腹（Otoro）：
• 脂肪含量28%-35%，肌理如雪花大理石，入口即化；磨山葵与岩盐搭配，避免刺身酱油掩盖其本味。
• 中脂（Chutoro）：
• 脂肪含量18%-25%，红白相间的纹理如同晚霞晕染；以昆布渍萝卜片佐食，提升口感层次。

醋物：海胆甜虾土佐醋冻——海洋鲜味的“分子重组”

• 马粪海胆：
• 北海道产，奶油质感提供第一层鲜味冲击；
  北海道甜虾：
• 活杀刺身，甘甜度达18Brix与海胆形成“甘-鲜”叠加。

烤物：蓝鳍金枪鱼鱼鳍——边缘食材的“价值重构”

• 鱼鳍（Hire）：
• 为金枪鱼运动量最大部位，肌理紧实，胶质丰富；味醂与清酒腌制24小时，软化纤维并赋予焦糖香气。

食事：蓝鳍金枪鱼盖饭——碳水与蛋白质的“终极和弦”

• 米饭：
• 选用新潟越光米，承托鱼肉油脂；拌入赤身碎与昆布高汤，形成隐味鲜度。
• 鱼肉组合：
• 大腹+赤身双拼，以赤身的纤维感平衡大腹的油脂，形成“肥而不腻”的黄金比例。

甘味：红豆水羊羹——东方美学的“味觉留白”

• 京都宇治抹茶粉：
• 与北海道十胜红豆苦甜平衡，形成固态凝脂感与汤汁流动性。

这不仅是一场海洋珍馐的盛宴，更是一次关于自然、生命和文化的味觉探索之旅。

(责任编辑：佚名)