探寻台山古韵，解锁咸香肉粽烹饪秘籍

原料

粽叶、糯米、五花肉、水草、花生、去皮绿豆、咸蛋黄

制作方法

1. 提前两天购置粽叶和水草，首先将粽叶逐片清洗干净，随后放入大锅中，注入足量清水，大火煮沸后继续煮2分钟。捞出粽叶再次清洗，随后用同等体积的清水浸泡至少两天，期间每日需更换水一次。在包制粽子之前，提前约两个小时取出粽叶，并确保充分沥干水分。

2. 购回的水草应每条撕成两半，放入水中浸泡超过一天，然后提前约两个小时捞出并彻底沥干水分。将所有水草扎成一个长结，模拟绕线方式将其缠成水草团。

3. 将咸蛋敲破，仅取出蛋黄，并将每个蛋黄切开为二；将五花肉切成矩形形状，用适量的盐、五香粉和红丝线腌制至少一天一夜；花生在锅中煮沸后继续煮10分钟，捞出并去除多余水分；去皮绿豆在清水中煮沸后立即捞出并沥干。提前两个小时将糯米清洗干净，并与花生混合，加入少许盐，充分搅拌均匀。

(责任编辑：佚名)